1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么鑒別普洱茶真假( 二 )

生活百科普洱茶


3. 從葉底辯別
干倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺灣的東方美人茶葉底顏色很相似 。葉條質地飽滿柔軟 ， 充滿新鮮感 。一泡同慶老普洱茶的葉底 ， 可以顯現出百年前那種新鮮活力 。普洱熟茶的葉底多半呈現暗栗或黑色，葉條質地干瘦老硬 。如果是發酵較重的，會有明顯炭化，像被烈日燒烤過，有些較老的葉子長期泡在水中那種碎燦的樣子 。但是，有些熟茶若渥堆時間不長，發酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底 。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后 ， 無法立即干燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現深褐色，湯色也會比較淺而暗 ， 跟只是輕度發酵匯堆過的熟茶是一樣的 。
普洱茶的鑒別方法
在臺灣，能夠判斷烏龍茶品質好壞的人很多 ， 但有能力判定普洱茶等級的人 ， 少之又少 。昆明臺聯茶業公司的王熙群總經理私下透露，多數賣茶的店家也分不清楚普洱茶的等級如何判定，反正大家都搞不清楚，隨便賣就有人隨便買，結果是價格代表品質，而不是品質代表價格 。
昆明永興茶廠的丁榮富總經理以他制茶數十年的經驗，向采訪人員說明如何透過觀察普洱茶的外形、湯色、口感 ， 辨別普洱茶的好壞與等級 。丁總經理說，看普洱茶首先看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶 ， 先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細 。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細，就是次級品制作的 。
第二要看茶葉顯現出來的顏色，是深或淺，光澤度如何 。正宗的是豬肝色 ， 陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色；第三看湯色 。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發亮的，湯上面看起來有油珠形的膜 。不好的，茶湯發黑、發烏；第四要聞氣味 。清香味出不出的來 ， 有沒有回甘 。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是"臭仆味" 。王總經理還補充說若可以試泡的話，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度 。還有以茶餅而言也要注意是否內外品質如一，而不是那種好茶在外茶渣在內"蓋面茶" 。
根據王總經理等人擬定的普洱茶"云南省地方標準" ， 判定普洱茶的基本品質，必須符合下列條件：品質正常 ， 無劣變，無異味；普洱茶必須潔凈 ， 不含非茶類夾雜物；普洱茶不得著色，不含添加劑；普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱等 。
丁總經理還特別展示了一餅全由芽茶做出的泛白的普洱茶，看起來與一般褐黑的普洱茶熟餅顏色不同，也與帶青的生餅顏色不同，這種茶餅算是普洱茶中的極品，在一般普洱茶專賣店不易見到 。
此外，在判定普洱茶的年份方面，丁總經理認為，陳茶在市面上已經不多，同時判斷上并不容易，民眾在購買時應多注意 。原則上 ， 普洱茶餅散發出來的氣味 ， 可以做為判斷年份的參考之一 。有甘醇氣味的應該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，就屬于新餅了 。最后，還可以看茶餅的松度 ， 因為經過與空氣長期接觸的氧化后，茶餅會疏松一些 。

怎么鑒別普洱茶真假

文章插圖
普洱茶的熟茶，顏色為深褐色，有光澤 。不是像炭一樣的黑色，您可以對照您的茶葉看一下 。
普洱茶的確不應該苦，茶葉的苦味來自于茶多酚，普洱茶中的多酚物質已經大部分氧化，所以苦味減淡，故普洱茶有“無味之味”一說 。所以 ， 如果您的茶是不苦的，那就這一方面來講，是沒有問題的 。

相關經驗推薦