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電子商務|生鮮電商，在消費者看不見的地方激戰正酣( 二 )

北京市電子商務生鮮電商每日優鮮


在北京華都陽光總計4517平方米的生產區域面積中 ， 專門為每日優鮮新建一條生產線 ， 同時段十幾個個工人合作完成鮮豬肋排、豬腿肉、豬棒骨、豬蹄塊等產品的精加工與定量包裝工作 。 據北京華都陽光工作人員向《財經天下》周刊介紹 ， 目前工廠最高日屠宰活豬數量為1000頭 ， 主要供應渠道為批發市場及商超等 ， “自今年4月正式與每日優鮮達成合作 ， 合作時間不算長 ， 供應量只占到工廠整體產量的一部分” 。
一盒鮮肉的品質之旅工作日的下午 ， 難得準點下班的小雪正準備線上采購一份鮮豬肉再加上一捆青菜 ， 回家炒兩個菜安逸地打發晚上的時光 。 她說 ， 必須要抓緊打開每日優鮮App下單 ， 不然“今日上市”分類里自己想要的五花條和豬里脊肉就會被搶完了 。
據悉 ， 鮮豬五花條和豬肋排、里脊等 ， 都是每日優鮮自今年4月上市以來的銷量爆品 。 每日優鮮一般提前兩日向北京華都陽光提交訂單 ， 后者根據訂單數量準備好貨物通過冷鏈物流運輸到每日優鮮于北京的大倉中 。 “雖然僅合作半年多 ， 但雙方之間溝通都很順暢 ， 偶爾出現訂單加急的情況 ， 北京華都陽光還會單獨安排工人加班 ， 專門保證我們的訂單 。 ”每日優鮮鮮肉高級采購經理柳明向《財經天下》周刊表示 。
相比于柳明針對雙方之間合作表現出來的高度認可的態度 ， 北京華都陽光則沒少向《財經天下》周刊“訴苦” 。 除了常規的活豬屠宰、生豬分割、衛生防疫操作外 ， 每日優鮮要求北京華都陽光在生產區域外專門單獨設立了藥殘檢測室 ， 并在室內配備了全套與每日優鮮大倉中相同的檢測設備 。 “每批單品在出廠前都會進行10%抽樣藥殘檢測 ， 并貼上合格標簽 。 到了每日優鮮大倉后 ， 他們會再進行二度檢測 ， 如有不合格的直接拒收 。 ”據北京華都陽光向《財經天下》周刊介紹 。

（圖：北京華都陽光藥殘檢測室）除源頭品質保障外 ， 損耗率作為生鮮電商行業的生命線 ， 每日優鮮只能不斷通過提升運營和算法精度 ， 盡量準確估算每日平臺所需鮮肉供應量 。 “冷鮮肉的保質期實際在五天左右 ， 但我們采購的冷鮮肉一般只保留兩天 ， 及上市當天和第二天 ， 如果第二天還有富余庫存 ， 我們會直接銷毀 。 ”柳明表示 ， “但好在 ， 我們的損耗率一直保持得還行 。 ”
牽手每日優鮮 ， 北京華都陽光瞄準的是生鮮電商平臺區別于批發市場及商超里龐大的年輕中產客群們 。 據艾瑞咨詢數據顯示 ， 每日優鮮超過一半的消費者年齡在26-35歲之間 ， 近三分之一的消費者年齡在36-45歲之間 。 “這群人對高效生鮮百貨到家服務的需求最大 ， 在用戶群體中占比最高 。 同時 ， 在家做飯的父母 ， 以及對食物有高要求的白領專業人士也是我們的精準客群 。 ”柳明表示 。
為了更精準地推廣“品質化運營” ， 每日優鮮“撿”起了2016年成立的生鮮類自有品牌“享安心”， 將冷鮮豬肉劃歸為“享安心”品牌 ， 但平臺目前卻并沒有給予自有品牌更多的流量傾斜 ， 無論是每日優鮮App主頁還是“肉禽蛋”細分品類中 ， 均未單獨設置“享安心”入口 。 “我們現階段還是希望能夠更多的通過消費者口碑將我們的自有品牌打響 ， 而不是依靠流量露出 。 ”據每日優鮮方向《財經天下》周刊表示 。
生鮮電商向“上”生長生鮮電商跌跌撞撞跑了五年 ， 其商業模式也不斷從最初的前店后倉 ， 裂變出前置倉模式和社區團購模式 。 然而無論商業模式多花哨 ， 資本故事講得多好聽 ， 最終都免不了要回歸商業根本 ， 解決生鮮電商所面臨的本質問題 。 每日優鮮CEO徐正就曾公開表示過：“生鮮電商絕不只是模式之爭 ， 歸根到底是是否有堅決采取精細化運營 ， 在全鏈條的每一個環節降本增效 ， 把錢當錢、敬畏每一分錢 。 ”

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