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強健筋骨排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養 。還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，能促進幼兒的骨骼發育 ， 還能預防老年人骨質酥松，日常食用可強健筋骨 。
【冬瓜排骨湯的功效與作用】
降脂降壓冬瓜中所含的丙醇二酸 ， 能有效地抑制糖類轉化為脂肪，同時每100克冬瓜排骨湯中僅含有51大卡的熱量，而且冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，若不吃肉的話，有利于減少體內脂肪，降低體重，同時冬瓜中膳食纖維含量很豐富，每100g中約含膳食纖維0.9g ， 膳食纖維食用之后會在胃內吸水膨脹 ， 這個過程中會吸收大量食物中的油脂成分，減少油脂的攝入 ， 能間接性的降血脂、預防血液中膽固醇的沉淀、防止動脈粥樣硬化 。
止渴除煩冬瓜性寒味甘，有清熱生津，僻暑除煩的作用 ， 將其與排骨一起燉湯，含有豐富的湯水，在夏日服食能開胃止渴 ， 減少炎熱煩躁帶來的不適感 。
利尿消腫實驗表明冬瓜汁及冬瓜提取物能促進動物排尿，增加排尿量，并且冬瓜中總氨酸和葫蘆素對升汞引起的腎損傷都有保護和阻斷作用，是一種利尿的食材，和排骨一同燉湯食用，富含水分，可加快體內水分代謝，緩解身體浮腫與小便不利的癥狀 。
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