酸菜是秋天的大白菜，在大缸里腌制好的，北方的農村家家戶戶都有，能吃一個冬天，酸菜撈出來清洗干凈切絲 ， 然后在剁成餡，然后在將豬肉剁成一樣的餡今天剛包了餃子，我來回答一下 。黑胡椒牛肉餡的 ， 牛肉要帶點肥的，這樣更香，剁成餡之后放大量洋蔥末 ， 一點香油，一些熟油，鹽，一點醬油 ， 多放些黑胡椒粉（不要打的太碎） 。
春節我們家通常吃雜七雜八的餡兒的餃子，一般來說都吃牛肉，韭菜 ， 白菜，芹菜，蘿卜餡兒的餃子 。我推薦你們吃芹菜餡兒的，非常好吃 。我感覺非常好吃 。我們家一般就是韭菜豬肉和白菜豬肉，有時候也買點牛肉 。別的餡很少吃 。
【什么餡兒的餃子炸來好吃】包餃子呢，還得和面搟面皮兒太糾結 。大餛飩皮買現成的 。餡兒拌好了，直接包就完事兒了 。又省力 ， 又不費時間 。后來我堂哥嫂子一家 。吃什么餡并不重要呀，重要的是家人都在，一家人團團圓圓 ， 坐在飯桌旁，每個人臉上都掛著一個和藹的笑容，開心的笑容 ， 那就足矣 。我們年三十吃豬肉餃子，大年初一吃素餡餃子，滿滿家的味道 。一是冬天韭菜鮮嫩 ， 二是家人喜歡韭菜 。我自己是素食主義者，所以包的是木耳豆腐胡蘿卜的 ?，F在物質這么豐富，自己想吃啥就做啥啊 。不必委屈自己 。祝您新春快樂 。
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