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什么做蓮藕湯( 二 )

生活百科蓮藕


蓮藕煲湯怎么做不發黑蓮藕煲湯的時候很容易會發現蓮藕發黑了 ， 所以說最好可以用陶瓷或者是不銹鋼的器皿來煮，不能用鐵鍋、鋁鍋 ， 否則容易出現發黑的情況 。
我們把蓮藕切開之后取皮，可以發現是容易被空氣氧化導致變色問題產生的 ， 想要避免這樣情況的產生，那么最好的方法，就是把蓮藕在炒之前，就需要隔絕氧氣 ， 所以為防變色把切好的藕片放入清水或鹽水中浸泡，可以避免藕片變黑 。之后需要給蓮藕去皮切塊，在下鍋之前需要用熱水，加上少許的鹽泡1-1.5小時就可以了 。
蓮藕和什么煲湯最好蓮藕煲湯的時候推薦搭配上排骨和胡蘿卜，需要我們準備好排骨兩條、胡蘿卜、番茄各一根、蓮藕小段、大蔥一根，還需要姜、花椒、八角、適量，冰糖、鹽、雞精各適量 。我們把排骨洗凈之后切成小段，然后放到鍋中 ， 在鍋中需要加入適量的水和少量的料酒，用大火燒開之后 ， 給排骨飛水 ， 同時需要去掉其中的泡沫 。撈起放涼水中洗凈血水，把胡蘿卜和蓮藕去皮之后切成小塊 ， 姜需要切片，大蒜拍碎，蔥切段 。在鍋中放油，燒熱之后就要放入花椒、八角、姜一起爆香，之后再放入排骨，翻炒五分鐘之后需要放入冰糖和鹽 ， 繼續炒，等到排骨兩面金黃的時候，在鍋中放入足量的水，燒開之后放入之前炒好的排骨，用大火燒開之后轉成小火，繼續燉煮三十分鐘，然后放入蓮藕、胡蘿卜、大蔥，繼續煲上半個小時，之后放入番茄和適量的鹽，煮十分鐘之后放入雞精調味就可以了 。
蓮藕煲湯的營養價值蓮藕煲湯的營養價值是非常高的，其中有鐵、鈣等多種微量元素的存在，還有植物蛋白質、維生素以及淀粉的存在 。所以說其中的含糖量也是非常高的，所以我們經常吃蓮藕煲湯很不錯，特別可以有非常明顯的補益氣血效果存在，還可以幫助有效的增強人體的免疫能力 。
上面給大家介紹了有關蓮藕煲湯的情況，能夠發現蓮藕煲湯吃很不錯，對我們健康也有好處，不過雖然吃蓮藕煲湯不錯 ， 也不能盲目的吃 ， 需要掌握正確的蓮藕煲湯烹飪方法，這樣才能制作出更加美味可口，符合我們健康的湯品 。

###其它資料參考###1、食材：蓮藕一條 ， 豬骨1磅 ， 花生20G，瑤柱2粒，杞子10G，紅棗5粒，鹽適量 。
2、紅棗去核，帶核煮湯 ， 喝了會上火 。
3、先將豬骨焯水: 將豬骨用熱水煮約10分鐘, 撈起冷水沖凈 。
4、重新加水入鍋放入豬骨 。
5、加入蓮藕一起煮 。
6、把其它食材一同加入，大火燒開后轉小火煮1個半小時 。
7、加鹽 ， 可飲用了 。
###其它資料參考###蓮藕排骨湯的做法如下：
用料：藕1斤半、排骨2斤、姜適量、鹽3勺 。
【什么做蓮藕湯】步驟：
1、排骨焯水，姜切塊 。
2、鍋燒熱，多放些油，放入姜塊炸，放入排骨，先不要翻炒，可以炸一會 。
3、翻炒，放鹽，多放一些 。煲湯更透味 ， 后面加湯后就可以少放或者不放了 。
4、排骨帶點金黃色即可出鍋 。
5、轉入湯鍋中，可以加入提前燒開的水 。
6、加水后，大火燒開后改最小火 。
7、藕切大塊 ， 煲湯大概半小時（看到排骨的肉收縮露出骨頭）后放入藕，改大火燒開，再改最小火 。嘗嘗湯的味道 ， 依個人口味加入適量鹽 ， 一點點胡椒 。
8、小火煲大概半小時即可 ， 或者嘗一下藕好了就行，可以放點雞精調味 。美味滋養的排骨藕湯就做好了 。

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