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怎么蒸鱈魚塊沒有腥味( 三 )

生活百科鱈魚


主料：鱈魚一塊、雞蛋兩個
輔料：生姜適量、鹽適量、料酒少量、橄欖油適量、蔥花少量
做法：
1、首先寶爸寶媽可以先把冰凍鱈魚提前兩個小時從冰箱拿出，然后清洗干凈 。
2、利用這個間隙 ， 大家可以切好生姜片，三到五片就可以了 。
3、然后把切好的生姜片放在鱈魚上 。
4、在鱈魚的邊邊上打上兩個雞蛋哦，為營養加分！
5、在上面放兩勺橄欖油和一勺料酒 ， 灑上細鹽 。最后就可以上蒸架蒸了，水開蒸10分鐘就可以了 ， 當然也可以在燒飯時放在電飯煲上蒸10分鐘 。
清蒸鱈魚怎么去腥1、最簡單的方法就是把魚破肚以后用溫水把魚多洗上兩遍 ， 但是一定要記住是溫水千萬不要用燙的水 。
2、我們將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能把魚腥味out掉了哦！
3、溫茶水去味法，我們可以將魚放在溫茶水里浸泡一下，這個也未嘗不是一個好方法 。
4、我們可以把洗凈的魚放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂葉，也可去除魚的腥味哦 。
鱈魚的挑選技巧【看外觀】有明顯的紅線？果斷棄之！鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片 ， 看外觀的話，肉的顏色潔白，肉上面沒有那種特別粗特別明顯的紅線，魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的；
【摸魚皮】解凍以后的魚皮滑滑的？是好貨呢！鱈魚解凍之后再摸魚皮，是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感 ， 這可是真的鱈魚哦；
【看魚鱗】刮鱗or不刮？必須是后者！鱈魚在銷售的時候，一般都是不刮鱗的；
【品口感】鱈魚是深海魚，口感是像蟹腿肉似的比較有筋道；如果是又綿又軟的，那絕對是假的 。

###其它資料參考###鱈魚有很多的美譽，比如說“飯桌上的營養大師”就是其中的一個 ， 因為鱈魚的營養非常的豐富，營養含量也很高，非常適合給寶寶吃 ， 那么我們家長在選擇肉類輔食的時候，鱈魚就被列為首位，寶寶在七個月以上就可以接觸一些鱈魚了 ， 鱈魚的高蛋白，低脂肪，并且大部分寶寶都不會對鱈魚過敏，是非常好的食材選擇 ， 那么在給寶寶用鱈魚做輔食的時候 。怎樣去除腥味，讓寶寶愛吃呢？以下有兩個好方法可以借鑒 。
第一，鱈魚的挑選很多家長怕在處理鱈魚的時候處理的不好，保留了腥味，寶寶不愛吃，那么避免這個情況的出現 ， 在挑選鱈魚的時候就應該進行注意 。一定要挑新鮮的，更好一些的魚肉，在這一方面 ， 首先就要看鱈魚的外觀，如果鱈魚身上有明顯的紅線就果斷不要買了 。更好的鱈魚肉，肉質肯定是細膩的，肉的顏色也會表現為比較潔白 ， 不會有特別粗特別明顯的紅線，還有一個方法就是寶媽可以 ， 摸一摸鱈魚的魚皮 。如果魚皮摸上去很光滑，有一層好像粘液一樣的東西 。那么就比較可能是真的好的鱈魚 。如果商家的鱈魚刮掉了鱗片 ， 父母就可以謹慎地選擇了，可能這個鱈魚不太新鮮 。
第二，做鱈魚用檸檬腌一下我們都知道檸檬是很好的去腥的輔助材料，在做鱈魚之前 ， 可以先把檸檬切片放到鱈魚肉塊兒中，讓鱈魚腌制一下，這樣可以去除掉鱈魚肉原來的腥味 。那么不光可以把鱈魚肉和檸檬片兒一起靜置，如果父母選擇蒸制鱈魚肉，也可以把鱈魚塊放在檸檬片上上鍋蒸，這樣也有利于祛除鱈魚的腥味 。
再蒸熟之后，給寶寶做成肉泥吃，還加入了檸檬的清香，寶寶可能就會更喜歡吃 。

###其它資料參考###春暖花開，新鮮的海貨己陸續上市，今天去菜市場碰到賣新鮮鱈魚的，價格不高，買了條回去嘗鮮 。鱈魚無小刺，肉和蟹肉相似很鮮美 ， 特別是鱈魚肝，更是綿，柔 ， 細膩，鮮美無比 。鱈魚家族是個龐大家族 。鱈形目全世界3個亞目 ， 12科、85屬、482種，鱈科中經濟價值重要的包括（真）鱈屬（Gadus）、狹鱈屬（Theragra）、黑線鱈屬(Melanogrammus)、藍鱈屬(Micromesistius)、青鱈屬(Pollachius) 。鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控干水分少許料酒和白胡椒粉稍微腌制一下蔥葉劃成細絲，用清水泡上 ， 再泡幾粒枸杞

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