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怎么蒸鱈魚塊沒有腥味( 二 )

生活百科鱈魚


給寶寶做的鱈魚最好清蒸，烹飪方法非常簡單，準備一塊已經清洗干凈的鱈魚塊，鱈魚如果處理不好會有腥味兒，寶寶不喜歡吃，可以在烹制鱈魚前用料酒加上生姜，再少加一點白胡椒粉腌制一下，這樣腌制后的鱈魚腥味兒能去掉，然后把鱈魚放到鍋里隔水蒸 ， 蒸鱈魚的時候，要在鱈魚塊上放上一些生姜和蔥段，大概8分鐘左右魚肉就能蒸熟，時間不要太長，否則魚肉會變老，把蒸熟的鱈魚塊拿出來后 ， 淋上魚豉油就可以給寶寶食用了 。
【怎么蒸鱈魚塊沒有腥味】除了清蒸鱈魚之外也可以清燉鱈魚，把鱈魚和豆腐再加海帶，放到鍋里一起燉，清燉鱈魚之前同樣要對鱈魚塊進行去腥處理，然后鍋里燒上熱油，先把鱈魚塊兩面煎黃撈出備用，然后鍋里面可以放入蔥姜蒜爆鍋，之后再倒入煎好的魚塊，里面放上小白菜，豆腐，海帶作為配菜 ， 這樣做的鱈魚味道鮮美，營養豐富，最適合給寶寶食用 。
###其它資料參考###鱈魚對寶寶來說 ， 是一種不錯的魚肉輔食 。刺少，肉嫩，而且含有豐富的維A、維D、DHA等營養元素，對寶寶的發育很有好處 。但對對氣味比較敏感的寶寶來說，鱈魚的腥味不好讓人接受，所以去腥就成了輔食制作過程中必走的程序 。
那要怎么去腥呢？建議可以用生姜片或者檸檬片（檸檬汁）腌制去腥 。在腌制之前，先用溫水多清洗幾次鱈魚，把魚刺清理干凈后切成片 ， 然后蓋上生姜片或者檸檬片腌制十幾分鐘 。
另外在烹飪過程中也可以幫鱈魚去腥，比如在蒸鱈魚時候，放上生姜、蔥一起蒸；鱈魚入鍋焯水時，也可以放入生姜片去腥味；也可以利用其余的食材味道來綜合掩蓋部分腥味，比如用番茄的酸味、南瓜的甜來綜合鱈魚的味道 。
在此也推薦兩道鱈魚食譜給大家參考下：西蘭花鱈魚丸（10個月以上）食材：鱈魚肉、西蘭花、木耳、淀粉、檸檬片
做法：1 鱈魚肉洗凈（魚刺挑干凈）切小塊，蓋上檸檬片10分鐘去腥 。（擠入檸檬汁也行）最后放入輔食機攪拌成魚泥 。木耳泡發 ， 入鍋煮熟，熟后切成碎末 。西蘭花洗凈入沸水鍋焯燙下，然后切成碎末 。魚泥、木耳碎、西蘭花碎、適量玉米淀粉混合均勻攪打上勁 。雙手沾點水，取適量魚泥搓成丸子狀 。起鍋燒水，水開后轉小火，放入魚丸煮 ， 煮熟即可 。
鱈魚在做成丸子之前已經經過去腥處理了，若是感覺還是有腥味怕寶寶接受不了 ， 那在丸子下鍋煮之前，鍋內也可放入生姜片先煮再放入丸子 。
山藥鱈魚餅（12個月以上）食材：山藥、鱈魚、胡蘿卜、面粉、雞蛋、檸檬片
做法：山藥和胡蘿卜去皮，切小塊，上鍋蒸熟 。山藥蒸熟后取出壓成泥，胡蘿卜切成小?。贛?。鱈魚處理干凈魚刺 ， 切成小片，蓋上檸檬片十幾分鐘去腥 。最后剁成泥或者放入輔食機攪打成泥 。山藥泥丸、魚泥、胡蘿卜丁、雞蛋混合均勻 。（還沒吃全蛋的寶寶可以只放蛋黃）
混合后的食材加入適量的面粉，攪拌成粘稠不易掉落的狀態 。鍋燒熱后轉小火，刷點油，舀入適量面糊用鏟子壓成餅狀 ， 然后煎至兩面金黃，熟透即可 。
小餅是經過小火慢煎的，成品比較香，基本聞不到鱈魚腥味的，寶寶一般都會很開心接受 。另外輔食里的山藥、胡蘿卜食材也可換成土豆、西蘭花等 。

###其它資料參考### 鱈魚的里面沒有刺 ， 所以很受大家的歡迎，清蒸鱈魚味道很鮮美，吃起來也是入口即化，下面來一起看看 。
蒸鱈魚要放水嗎不用放水哦，下面是蒸鱈魚的做法：

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