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怎么煮米( 三 )

生活百科米飯


###其它資料參考###1、用普通的鍋蒸米飯，如果沒提前泡米，水開后煮三十分鐘，停火后再燜10分鐘就可以了 。
2、水的高度：米的高度 =1：1.2 一般米下鍋后，你加的水要比米高出一指多一點為宜 。
3、洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后 ， 米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少 。記住洗米不要超過3次 。
4、泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時 。這樣可以讓米粒充分的吸收水分 。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿 。
5、米和水的比例：蒸米飯時 ， 米和水的比例應該是1：1.2 。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關節就可以 。
6、增香：如果您家里的米已經是陳米 ， 沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道 。就是在經過前三道工序后 ， 我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的 。只要在鍋里加入少許就可以 。現在，可以插上電，開始蒸 。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益 。
###其它資料參考###新手煮米飯的方法如下：
第一步：大米放置碗中，加入清水 ， 沒過大米即可，讓它浸泡靜置15分鐘左右 ， 時間也不宜過長，這個過程能讓大米吸收足夠的水分，也可以加速大米的烹飪時間 。（由于浸泡過米粒吸飽了水分，浸泡過的米比沒有浸泡的大米可以減少一半水量，這樣煮出來的米飯不會?。?。
第二步：浸泡過后的大米在淘米的時候只需要輕輕晃動揉搓，無需用力搓洗，這樣容易損壞大米表層，換洗1-2次清水即可 。
第三步：清洗好的大米倒入鍋中，加入適量的溫開水，55度-60度左右，用溫水目的是能有效地縮短煮飯的時間；米飯和水的比例是1：1.5，加水的高度按水比米飯高出2厘米左右就行了；另外 ， 在蓋蓋子之前，加入一勺食用油，這樣煮出來的米飯，不僅鎖定米粒的營養成分，煮出來圓潤又香軟 。
買米的時候怎么挑?。?
在挑選大米的時候 ， 用手掂量大米的硬度 。如果覺得大米比較硬，又比較重，這樣的大米是可以的 。
仔細看看大米的透明度 。如果看到大米的透明度比較高 ， 并且這樣的大米看起來又不是很白，因此可以說這樣的大米是比較好的大米 。
用鼻子聞一聞大米 。如果聞起來 ， 覺得大米有天然的谷香 ， 這樣的大米比較新鮮 。如果聞起來 ， 覺得大米有霉味、腐爛味 ， 這樣的大米最好不要買，因為這樣的大米質量可能比較差 。

怎么煮米

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