酸奶的制作方法？
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手工酸奶制做方法如下：
1、先把容器和打蛋器放入鍋中煮一下，然后拿出擦拭干水分 。一定要保證無油無水 。
2、容器中倒入少量牛奶，然后將菌粉倒入攪拌均勻 。
3.再將剩余的牛奶全部倒入攪拌均勻 。
4.攪拌好以后可以把容器蓋好直接放入酸奶機中，也可以裝進分杯中 。
5、把酸奶機打開 ， 時間設置八小時 。溫度一般酸奶機都是設置好的 ， 就不需要我們在設置了 ， 把裝好的牛奶放入酸奶機中進行發酵 。
6、發酵好以后根據個人口味添加糖或者蜂蜜，也可以加入水果粒制成美味的水果酸奶 。
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自制酸奶的做法
需要準備一些純牛奶，準備一小包酸奶菌粉，一些酸奶桶和一個酸奶機，先燒開水，把容器全部用開水燙一下，這樣可以把雜菌給殺掉，一定要把勺子，碗筷以及酸奶機里面的桶好好的燙一下，這樣做出來的酸奶才能更加安全，把純牛奶倒進碗里面，加入適量的菌粉，用筷子把菌粉攪拌均勻 ， 一直攪拌到看不到菌粉為止，再把攪拌好的奶放到分杯當中，最好每一個杯子全部都倒一半，全部倒完一半以后再繼續，這樣可以避免菌粉出現分布不勻的情況，在冬季酸奶機里面可以放入適量的溫水，這樣可以幫助發酵，而夏天就不需要，然后再把分杯放進酸奶機里面通電，冬天需要發酵的時間是八個小時到11個小時，而夏天大概是六個小時到八個小時左右，時間越長酸奶的味道就會越酸 。在發酵的過程中，一定不要去亂動，做好以后就需要把分杯全部放到冰箱冷藏里面 ， 經過四個小時的鈍化，如果想要加一些煉乳，水果或者是蜂蜜 ， 鹽糖，那么在吃的時候可以放到杯子里面，每天適當的喝一些酸奶，便秘的情況就不容易出現 。
自制酸奶的營養價值
自制酸奶里面含有碳水化合物 ， 蛋白質 ， 脂肪，膽固醇，維生素a，維生素c ， 維生素e ， 硫胺素 ， 煙酸 ， 鉀元素，鎂元素，鐵元素，硒元素等各種各樣的礦物質元素，可以滿足身體營養需求，喝一些自制酸奶能夠讓消化功能變得更好，可以讓胃酸分泌變得更多，這樣消化能力也可以變得更強，而且酸奶里面還有半乳糖以及氨基酸等物質，特別容易被身體消化吸收 ， 所以乳糖不耐受的人也是可以喝酸奶的 。
喝一些自制酸奶還可以維護腸道菌群 ， 除了可以獲取自身的營養物質以外，還能夠讓益生菌得到補充，腸道菌群就能夠變得比較平衡 ， 而且又可以讓腸道的腐敗菌生長受到抑制，不會形成毒素有害的細菌，對腸道的清洗也會受到阻止 。
###其它資料參考###做酸奶的制作方法：
牛奶及菌粉要提前從冰箱取出恢復至室溫；酸奶機內膽開水充分沖燙消毒；加入約800~1000ml純牛奶；加入1小包酸奶菌粉（1g），輕輕攪勻；放入酸奶機中恒溫發酵6-10小時，待觀察到牛奶凝固即可 。做好的酸奶可立即食用 ， 也可放入冰箱冷藏數小時 ， 風味更佳！食用時也可根據個人喜好加入白砂糖或其他果醬調味 。
###其它資料參考###做法
1.準備材料 。三元袋酸奶一袋放進酸奶機 。
2.把牛奶放進酸奶機，攪拌 。
3.酸奶機通電 ， 放適量的溫水 。
4.把攪拌好的奶放進酸奶機 。蓋上蓋子 。一般我是頭一天晚上做第二天早上就好了 。
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