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怎么做胡椒豬肚雞湯( 三 )

生活百科豬肚


胡椒豬肚雞就是廣東宴席中不可缺少的滋補養胃湯，這道湯中可謂是制作講究營養豐富，湯里濃中帶清，味鮮中帶香，有著濃郁的胡椒香氣，是暖胃養身的上乘湯品 。
我們看看這食材豬肚含有蛋白質，脂肪、維生素、鈣鐵等是補氣血的佳品，雞肉鮮美多汁，零脂肪兩種兩種完美的結合絕對是珠聯璧合 。
如果實在冬天喝上一碗暖暖的胡椒豬肚雞湯 ， 從喉嚨一下子熱到胃口里，那身子叫一個暖啊 。今天我們就來在家里做一道硬菜 。
制作配料：豬肚1個、雞半只、生姜10片、薏仁2小把、高粱米2小把、白胡椒2勺、食鹽3勺、洗豬肚（食鹽、地瓜粉、小蘇打各8勺）
制作步驟：
1、清洗豬肚哦 ， 首先將豬肚從里向外翻，用刀將豬肚內壁黃色黏膜清理干凈 。
2、在豬肚盆內分別加入食鹽、地瓜粉、小蘇打各兩勺，反復清洗3次 。
3、我們用清水反復清洗，每次清洗時都要揉搓，清洗豬肚非常費事，務必洗凈 。
4、將雞剁成塊，過沸水焯好去油 。
5、把豬肚的口用線縫好，另一個口里放入所有的雞肉塊生姜5片后縫好 。
6、將炒鍋加油，把豬肚包雞放到鍋中煎至焦黃 。
7、豬肚包雞焦黃后加入開水1.8升，煮到水變成奶白色的高湯 。
8、將薏仁、高粱米各兩把，生姜5片，白胡椒粉一勺倒入豬肚包雞鍋中 。
9、再把煮好的高湯放到里面 。
將鍋蓋蓋好，隔水燉煮1.5小時，在燉煮中需要翻轉豬肚包雞 。
煮好后上面有一層黃油可以撇去不要 。
把豬肚包雞拿出 ， 并解開線繩取出雞塊 。
將豬肚切絲 。
把豬肚絲和雞塊一起放入高湯中再燉5-10分鐘，起鍋前加入白胡椒一勺，食鹽3勺 。還可以加上滋補的枸杞 。
色香味俱全的滋補胡椒豬肚雞就做好了，這道湯品有沒有很好吃 ， 感覺吃上一口讓鮮美的湯汁流動在身體里，瞬間元氣滿滿了 。
烹飪小貼士：
1、豬肚不易清洗，在清洗豬肚時要反復揉搓，需要耐心哦！
2、如果覺得將雞塊包在豬肚里麻煩，可以直接上鍋燉煮 。
3、隔水燉是為了鎖住濃湯的鮮美 ， 大家可以根據自己的情況選擇燉法
###其它資料參考###胡椒豬肚雞的做法
步驟1
將去掉雞頭和雞爪的雞身清洗干凈，冷水下鍋，水沸后撇去浮沫 ， 用熱水沖凈表面的雜質；
步驟2
將白胡椒粒搗碎，裝進紗布袋中，塞進雞腹；
步驟3
豬肚要預先洗凈，用線將靠近肚尖部分的一端扎緊 ， 然后將整只雞塞入豬肚，同時放入姜片，再封住豬肚的另一端；
步驟4
豬肚入鍋燉之前，取兩雙干凈的筷子預先在鍋里擺成“井”字，再放入豬肚，這樣不容易粘鍋；
步驟5
加姜片，注入清水，完全沒過豬肚 。開火將水燒沸后，煮上兩三分鐘，撇去浮沫 。然后蓋上鍋蓋，轉中小火慢燉兩個小時；
步驟6
關火，將豬肚撈出 ， 等到不燙手后切開，取出整只雞，然后將豬肚切成細條，整雞切塊；
步驟7
把豬肚和雞肉放回鍋中，重新點火燒開，撒入一小把枸杞，稍微煨一下，就可以盛出喝湯了 。

###其它資料參考###胡椒豬肚雞熬白湯具體做法如下
食材用料
豬肚1個、雞半只、姜適量、清水適量、鹽適量、白胡椒1小把 。
做法步驟
清洗豬肚干凈，首先將豬肚內壁翻出來，清洗里面的黏液和雜質 。
處理方法一般可以有以下三種：
【1】用鹽搓洗3次，再用白醋來回搓洗3次；
【2】用鹽搓洗3次 ， 再用生粉來回搓洗3次；

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