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家常菜白菜和什么菜( 二 )

生活百科白菜


4、放鹽和雞精調味 ， 即可 。
白菜的營養價值大白菜的營養成分很豐富 。富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等 。每斤大白菜含1.1克蛋白質，0.2克脂肪和16卡熱量 。
大白菜有很高的藥用價值，具有醫食兼有的特點 。中國醫學認為，大白菜味甘，性平，有養胃利水、解熱除煩之功效，可用于治療咳嗽多、咽喉腫痛等癥 。但是要提醒大家注意的是白菜滑腸 ， 不可過多冷食，氣虛胃寒的人更不能多吃 。

###其它資料參考###一道白菜的好吃做法
風干雞燉白菜的方法：
首先把臘雞用刀切成塊，香菇放入盛有清水的碗里泡發后撈出，白菜用手撕成片一同放入鐵盆里留著備用 。
開啟中火把鍋燒熱，再倒入食用油 ， 等油溫高了之后添加臘雞塊進行煸炒，再加入圓白菜片和香菇翻炒幾下 。
然后倒入清水進行煮制 ， 等清水煮開后繼續煮，直到白菜片完全熟透，調入鹽翻炒均勻就做好了，立即盛入盤中可以食用了 。
小提示：
1、由于臘雞本身就有咸味，如果你口味比較清淡 ， 不用放鹽也沒關系，請酌情而定，不要照部就搬 。
2、如果你感覺看上去沒有什么食欲 ， 可以把鹽換成生抽，炒制上色看上去就會有食欲，可以試一試 。
3、這道菜可以添加任何的食材，都能做出比較容易下飯的菜 ， 但是比較難煮熟的需要事先烹飪熟后再炒在一起 。
營養價值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低 。此外 ， 雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源 。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別 ， 從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉 。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品 。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等 。
3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量 。

###其它資料參考###用料
平菇
白菜
蒜茸
黃酒
五香粉
醬油
醋
平菇素炒白菜的做法
鍋中油熱后，爆香蒜茸 。
倒入白菜略炒后放入平菇，噴入少許料酒和五香粉 。
倒入適量醬油后，在出鍋前再撒點蒜茸 ， 最后噴點香醋，出鍋 。
喜歡辣的人可以在爆香蒜茸前放兩個干辣椒
用料
西紅柿一個
大白菜適量
花生油
西紅柿炒大白菜的做法
熱鍋下油，放西紅柿，炒出汁，可適量加一點水
放入白菜，炒半分鐘蓋上鍋蓋燜一分鐘
繼續翻炒一下，加鹽，看菜熟了就可以起鍋了
用料
干豆腐
白菜
鹽、醬油、雞精、花椒面
蔥、姜
白菜炒干豆腐的做法
白菜干豆腐，很營養的家常菜，最重要的是干豆腐要焯一下，菜出鍋前一定要勾芡 。這樣口感會好很多 。
用料
老豆腐1盒
大白菜一小窩
姜少許，切絲
干辣椒兩根
花椒3到5顆
生抽20ml
鹽適量
糖適量
油40ml
蔥1根
辣炒白菜豆腐的做法
切豆腐，切白菜 。姜切絲，蔥切段 。
熱油，中火煎豆腐至兩面金黃 。盛出放一邊 。
剩下的油炒白菜 。下花椒爆香，之后撈出 。下姜絲和干辣椒(捏碎)爆香，轉大火下白菜和蔥快速翻炒 。白菜變軟后，導入醬油 。繼續翻炒幾下，放入豆腐 ， 按照自己口味撒鹽糖，炒幾下出鍋 。

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