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開胃健食生活中的芋頭梗很少直接生炒，多用來做成腌菜、酸菜，這類芋頭梗自身帶有一定的酸味，炒制時多放辣椒、花椒來提味，因此，有很好的開胃健食之效 ， 十分適合在夏季時食用 ， 也適合胃口不佳者食用 。
降血壓芋頭梗中鉀離子的含量很高，鈉離子的含量較低，是典型的高鉀低鈉 ， 十分適合高血壓患者食用 ， 能輔助降壓 。
潤腸通便【芋頭梗的功效與作用】芋頭梗和其他的綠色蔬菜的根莖一樣，含有大量的膳食纖維，這類物質在胃腸內能吸水膨脹，增加食物殘渣的濕潤度，還能刺激胃腸蠕動，加速糞便的排出 ， 對防治便秘十分有效 。
潔齒防齲芋頭梗中還含有皂角堿、氟元素等物質 ， 在食用時能有一定的清除口腔菌類的作用，而氟元素是牙齒保護膜的重要組成成分，可潔齒防齲 。
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