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怎么做生蠔( 二 )

生活百科生蠔


3、起鍋燒熱沙拉油和橄欖油，放入生蠔半煎炸至上色后撈起盛盤備用；
4、將7顆全蛋打入容器中拌勻后，加入鮮奶油、胡椒鹽、鹽、煙熏起司丁拌勻成為蛋汁備用；
5、另起鍋燒熱橄欖油 ， 倒入蛋汁攪拌幾下，再放入生蠔煎至凝固后翻面，煎至兩面金黃色；
6、起鍋盛入成品盤即可完成 。
牡蠣（生蠔）粥
菜譜簡介：
一共4人份，每人份含： 熱量——252千卡； 碳水化合物——30克； 蛋白質——11克； 脂肪——9克 。研究表明，鋅的攝入與精子的.活力和濃度相關 。鋅對于孕婦也同樣重要，補充足夠的鋅才能保證胎兒正常發育 。想要優生優育，鋅真的是很重要的存在哦！ 富含鋅的食物： 瘦的紅肉，芝麻，牡蠣（蠔） ， 扇貝，堅果，南瓜子，蝦，酸奶，燕麥 。
材料：
牡蠣（生蠔 ， 蠔仔）300克 ，豬絞肉100克，糙米150克，無添加鹽罐頭雞湯750毫升，水750毫升 ， 香菜適量 。
豬肉腌料：紹興酒1湯勺；鹽，白胡椒，適量 。
準備：
1、在生蠔浸泡于水中 ， 加入1大勺淀粉和1大勺海鹽，拌勻后用水沖洗干凈；
2、豬肉腌15分鐘左右 。
做法：
1、大鍋加入糙米、雞湯和清水 。煮沸后轉中小火煮約45分鐘 。白米的話煮20分鐘；
2、米煮軟后加入豬絞肉拌勻，煮約2分鐘；
3、加入生蠔，煮約3分鐘生蠔剛剛熟透即可；
4、最后撒上胡椒粉和香菜就可以享用了 。
小訣竅：
1、糙米增加膳食纖維，帶來不一樣的口感 。
2、用白米的話，雞湯和水均降為500毫升 。
3、用自己熬的雞湯口味更棒 。

###其它資料參考###1、在市場購買新鮮的生蠔，可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開，也可以買回家自己處理，
處理方法：用刷子仔細將蠔殼清洗干凈，用鐵錘或者結實的硬物將蠔殼的邊緣砸平 ， 
然后用平口螺絲刀將蠔殼撬開 。
新鮮的生蠔開殼以后撒上適量檸檬汁即可食用 ， 味道很鮮美，但一定要非常新鮮 。
2、將蠔殼內的蠔肉剝離出來，放在碗內加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鐘 。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸 ， 炒鍋內放入適量的油（和大蒜量相同即可），
用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，
注意，一定要小火并且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸粘鍋 。
在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，
但是大蒜的滋味也會喪失一些 。
4、將炒制好的蒜蓉連油一起盛出來，晾涼以后按口味加入鹽、雞精，
可以比平時的口味略咸一些 。
5、將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內 ， 將調制好的蒜蓉鋪在蠔肉上面 。
6、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，
最后再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可 。
如果家里的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊 。
將生蠔處理好，洗凈，瀝干水分備用 。
開鍋放入上湯、燒汁（支裝）、醬油、老抽、蔥、姜片、紹酒、蜜糖，
將蠔煮至半熟撈起備用 。燒鑊下菜油，把蠔煎香，
加入少許牛油煎至兩邊金黃至熟便可 。
牛油不宜過早加入 ， 否則燒焦后會產生苦味 。
1.生蠔用硬刀打開帶單殼洗凈待用 。
2.平底鍋加入少許油燒熱，生蠔肉向下放在平底鍋里煎2—3分鐘（煎時生蠔會出湯）取出生蠔裝盤 。
3.平底鍋中留生蠔留出的湯，加入番茄醬、蠔油、胡椒粉炒香勾芡成醬汁，淋入煎好的生蠔上即可

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