(2)鍋架火上,放油燒至五成熱,把冬瓜卷分散下入 。用手勺輕輕推開,滑炸2-3 分鐘,見瓜卷凝結定型、八成熟時 , 撈出控油(不可炸上色); 原鍋留適量底油 , 回到火上燒至六七成熱,下入木耳稍炒幾下,隨即放鹽、白糖、香糟鹵和少許鮮湯,燒開后輕輕放入冬瓜卷,改用中火燒至微滾,稍滾幾下放進味精推勻,用濕淀粉勾芡,淋入明油,即可出鍋平攤在盤中食用 。
功效:具有健脾補腎的作用,適用于水腫脹滿、腰酸尿少等癥 。
3.扒冬瓜球材料:冬瓜500克,水發冬菇75 克,花生油50克,香油10克,鹽S.5克 , 味精2克,濕淀粉20克,鮮湯適量 。
做法:
(1)將冬瓜削皮,去瓤,洗凈,先切成厚1.5-2厘米的粗條,再切成長2厘米的段,用刀削成若干個冬瓜小球,放入佛水鍋內氽至七八成熟,撈入冷水盆中浸涼后,控干水;冬菇去蒂 , 洗凈,上屜蒸熟 。
(2)鍋架火上,放入花生油燒至七成熱,下入冬瓜球煸炒幾下,見冬瓜球變為透明時,隨即加入鹽和適量鮮湯燒開,滾上兩滾,改用小火燒2~3分鐘 , 見冬瓜球變酥熟透,整齊碼入冬菇 , 改用旺火,從鍋邊倒入濕淀粉 , 晃鍋勾芡,邊勾芡邊淋入香油,汁一轉濃,放入味精,大翻鍋裝入盤內即可食用 。
功效:具有清熱除濕、生津止渴的作用,適用于暑熱煩渴、口干口苦、小便不利等癥 。
4.魔芋拌黃瓜材料:魔芋250克,黃瓜250克,醬油、蒜泥、蔥花、姜末、香油、鹽各適量 。
做法:
(1)將黃瓜用清水洗凈,切成薄片 。加適量鹽,把黃瓜片腌漬片刻 , 加醬油、蒜泥、蔥花、姜末及香油等調料,拌勻,備用 。
(2)將魔芋煮熟,涼涼后切成細絲,放入黃瓜片盤中 , 拌勻即成 。
功效:能減肥降脂、利尿,適用于單純性肥胖 。
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