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怎么辨別苦蕎米好壞

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怎么辨別苦蕎米的好壞，什么樣的苦蕎米是優質的？

怎么辨別苦蕎米好壞

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什么是苦蕎米?
苦蕎米,就是苦蕎麥果實脫去外殼后得到的含胚芽、子葉或只含胚芽乳部分的全胚苦蕎米(苦蕎糙米)和苦蕎仁(苦蕎精米) 。
苦蕎米的營養成分分布與小麥、大米等大宗糧食一樣呈現從外圍向中心逐漸降低的規律,即外層胚芽、子葉部分的保健成分含量高,向內既胚乳部分保健成分含量低,到中心胚乳部分最低 。則顯示了營養成分從外圍向中心逐漸降低的規律 。全胚苦蕎米保存了苦蕎的全部營養、保健成分是一種原生態食品 。苦蕎米含有18種氨基酸及谷類作物缺少的生物黃酮,蕎麥糧醇和蘆丁等黃酮類化合物,是21世紀健康新糧源 。
怎么辨別苦蕎米好壞

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很多人喜歡喝苦蕎茶 ， 但是卻不知道怎么分辨好壞，也不太清楚如何去選擇苦蕎茶 。接下來 ， 就來給大家講講分辨苦蕎茶的具體方法，以及怎么去選擇的一個參考 。
苦蕎茶如何分辨好壞
1、外觀，首先看產品就是要看外觀，好的苦蕎茶的外觀是顆粒完整，呈現黃綠色，沒有顏色偏差很大的顏色，顯得非常的飽滿 。
2、色澤，這個就是用開水沖泡了，好的苦蕎茶湯色比較清澈透明呈現黃綠色，如果是差得話會有許多渾濁物 ， 顏色多為黃褐色和深褐色 。
3、口感，所謂好與壞都逃不掉人的味覺，好的苦蕎茶就會清香蕎麥香味，清淡香甜，不苦澀，并且可以咀嚼顆粒；而其他劣質的就會有一些異味，因為這些是摻雜了化學劑 。
4、顏色 ， 一般好的苦蕎茶可以沖泡個4次左右，無論顏色還是口感都相差無幾，而比較差的苦蕎茶泡到第三次的話就沒看到差距了 。
5、香味，好的苦蕎茶沖泡的時候會味道焦糊的香味，而其他的苦蕎茶遠遠不及這個香味 。
苦蕎茶如何選擇
1、普通的黃苦蕎茶和黑苦蕎茶的生產工藝是把苦蕎麥磨碎再壓縮烘焙成型的大顆粒 ， 味道是很純正的麥香 ， 這種工藝的優點是味道香濃，而且茶米很耐沖泡 。
2、苦蕎茶分為黃苦蕎茶和黑苦蕎茶兩大類，黑苦蕎茶蘆丁含量比黃苦蕎茶苦高，降三高效果更好的，若單排毒養胃，黃苦蕎茶即可，通常包裝上只寫苦蕎茶的即為黃苦蕎茶 。
3、目前苦蕎茶市場上功效和口感最好的就是全胚芽黑苦蕎茶和全株黑苦蕎茶這兩種了，多次沖泡后茶米里面含有豐富的膳食粗纖維，味道又是天然的麥香，食用之后對身體有很好的保健作用 。
黃苦蕎和黑苦蕎哪個效果好
1、兩者各有優點，不好比較，建議根據自身體質需求來進行選擇 。
2、黃苦蕎顏色偏黃，主要入脾經，健脾化濕的功效會優于黑苦蕎，更適合有脾虛大便粘滯、或者血糖血脂偏高者食用 。
3、黑苦蕎顏色偏黑，主要入于腎經 ， 溫腎的功效會優于黃苦蕎，更適合有腰膝酸軟冷痛等癥狀者的中老年人食用 。
黃苦蕎和黑苦蕎的區別
1、生產環境不同，黃苦蕎一般在海拔1500米以上的高寒山區成長，黑苦蕎只能在海拔2400米以上貴州威寧高寒山區成長 。
2、產量不同 ， 黃苦蕎茶栽培要求相對比較低，所以在產量上來說，黃苦蕎更多，黑苦蕎只有它的一半左右 。
3、營養價值不同，黃苦蕎與黑苦蕎的生長環境不同，這也導致兩者營養價值不同，據悉 ， 黑苦蕎在營養方面是黃苦蕎的3到5倍左右，有“五谷之王”之稱 。
###其它資料參考###（1）原料

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