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怎么評價茶葉的口感( 四 )

生活百科茶葉


15.清香
清香多出現于綠茶和普洱生茶新茶 。清香和青味不同，清香是能令人愉悅的自然而帶鮮爽的香氣 。
青味一般則是殺青不足 ， 帶來的令人不適的類似青草的氣味 。
16.嫩香
嫩香是一種清鮮、細嫩的香感 ， 植物鮮嫩部分散發出來的出眾香氣 。一般原料等級高、工藝到位、保存得當的綠茶、黃茶都會有 。
比如黃山毛峰、信陽毛尖、都勻毛尖等 。
17.甜香
甜香就是在香氣成分中能夠明顯感受到甜味 。甜香在紅茶中比較容易感受，比如焦糖香、蜜糖香、桂圓香等 。
其他茶類也會見到 ， 比如工藝精制的黃芽茶也會有甜玉米須水的香氣 。
18.松煙香
干燥過程中，使用特殊松木等熏煙制作的茶，一般都有較舒適的松煙香 。有松煙香的茶有例如傳統正山小種、溈山毛尖等 。
19.高香
一般指香氣高揚而且持久 。
20.純正
一般指香氣純凈，既不高揚也不沉悶，沒有異雜味 。
21.悶氣
是屬于不愉快的香氣，沉悶而不爽 。一般是茶青在烘焙后，未適當攤涼而形成的 。
22.高火味
是指茶葉加溫干燥過程中 ， 溫度高、時間長、干度十足所產生的令人不適的氣味 。
23.陳氣
一般指是綠茶、黃茶類在貯藏過久后產生的陳變氣味 。
24.青氣
一般是指茶葉帶有鮮葉的青草氣 。一般是令人不愉悅的 ， 也稱青臭氣 。
25.透蘭
透蘭，是指茉莉花茶中透出了蘭花的氣味 。
26.細銳
指茶香高，香味仿若有實體、有質感 ， 細膩如絲，令人愉悅，同時給人清晰的感受 。
形容茶口感的時候，要從多方面進行 。
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