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怎么做香辣螃蟹竅門( 二 )

生活百科螃蟹


3.加入一碗醬油，半湯匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油
4.把螃蟹倒入醬汁中 ， 攪拌均勻
5.再加入適量的香菜，芹菜粒，金不換 ， 攪拌均勻（這些配料也可與醬油一起加入）可放入冰箱中冰凍1 個小時
6.腌制一時后 ， 就可以開吃了，很香
7.吃的時候要沾些醬汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），吃生腌的時候最好都要沾些醋來吃，即可殺菌味道也很好制作小貼士
腌制的時間不可過短，最少得40分鐘-1小時，吃的時候要沾些醬汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），腌制生海鮮的東西都不可多吃 。
香辣螃蟹的做法31.凍切梭子蟹解凍干凈撈出瀝干水分
2.年糕提前浸泡一會，如果是新鮮的軟的.就不需要
3.蒜頭拍碎，姜片紅辣椒準備好
4.把梭子蟹一個一個蘸上生粉里備用
5.起油鍋 ， 先放入豆豉醬爆香
6.接著放入蒜、姜、紅辣椒爆香
7.放入蘸過生粉的梭子蟹煎一會再翻炒
8.加入料酒
9.加點鹽
10.加適量生抽
11.加點老抽
12.加砂糖炒勻
13.加入年糕一起炒勻
14.加少量清水煮開
15.等汁水快收干時撒上蔥花
16.淋上香油翻炒均勻出鍋
香辣螃蟹的做法4食材
主料
梭子蟹3只
輔料
油適量
鹽適量
大蒜適量
生姜適量
料酒適量
尖椒2根
香蔥適量
洋蔥適量
海鮮醬2勺
剁椒醬1大勺
步驟
1.將螃蟹用牙刷刷洗干凈 ， 再打開大殼去除蟹腮、蟹胃等不可食用的部分
2.再將蟹切成大塊 ， 放適量鹽和料酒腌制十分鐘左右
3.生姜、尖椒、洋蔥、香蔥處理干凈切好，蒜子去皮剁成蒜蓉備用（我賺剁蒜麻煩，后來掰了很多蒜子直接用料理盒磨成泥來用)
4.坐鍋點火注入適量油并放入蒜蓉稍稍爆香，再放入洋蔥、生姜、尖椒繼續炒香
5.接著放入腌制好的梭子蟹抖動鍋體翻炒均勻
6.再加入適量生抽、1大勺剁椒醬和2勺海鮮醬再次抖動鍋體翻炒均勻
7.蓋鍋蓋中小火燜煮至汁水收汁
8.最后放入香蔥段微煮一會兒即可裝盤享用啦
小貼士
爆蒜蓉的油稍微多一點這樣不容易糊鍋哦！
香辣螃蟹的做法5香辣螃蟹的做法介紹材料
主料：野生海蟹2只，西芹4段 ， 配料：紅尖椒2個，生姜 ， 大蔥，大蒜 ， 剁椒，豆豉辣醬，花生米，熟芝麻，鹽，干淀粉 ， 雞精，料酒，青花椒
做法
將海蟹用刷子刷洗干凈 ， 打開蟹殼 ， 去蟹腮及內臟 。
先將兩只蟹鉗取下，用刀拍松 。再將海蟹的腹部下面的蟹尾去處 ， 順著頭尾方向一劈兩半，每半再橫切2刀，共六塊 。
將切好的蟹塊中加入2調羹干淀粉，拌勻 。
大蔥、生姜、大蒜、紅尖椒切片 ， 西芹斜刀切段 。
花生米放入微波爐中高火打2分鐘 ， 晾涼去皮，過油 。
青花椒放入鍋中焙干晾涼，放在案板上用搟面杖搟碎 。
小鍋內加入油，待油溫升至4成熱時，放入蟹塊炸至變色，大約7成熟撈出 。最后將蟹殼也炸一下至變色 。
另起油鍋，油溫升至7成熱時 ， 下入蔥、姜、蒜、紅尖椒片、剁椒、豆豉辣醬炒香，加入炸好的蟹塊、花椒碎，再加入適量的鹽，烹入料酒，炒1分鐘，加入西芹、花生米、2調羹清水加蓋再炒2分鐘 ， 加入雞精、熟芝麻即可出鍋裝盤，可將蟹殼放在盤子上面裝飾 。

###其它資料參考###一、香辣蟹
食材：螃蟹1只 青椒1個 紅椒1個 姜3片 大蒜6瓣 蔥3片 干辣椒約3根 花椒40粒 豆豉15克 鹽1茶匙 老抽1茶匙 糖1/2茶匙 高度白酒20ml 干淀粉1茶匙 郫縣豆瓣醬1/2湯匙 水淀粉1茶匙

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