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黃花菜燉什么湯( 二 )

生活百科黃花菜


###其它資料參考###首先，黃花菜炒雞蛋
【材料】黃花菜1把，雞蛋3個，食用油適量，鹽、糖、醋、香油、蔥花適量 。
【做法】①將黃花菜用水浸泡，浸泡后去掉一點有根的地方，然后切成兩半 。如果不是太長，可以剪 。②將雞蛋打入碗中 ， 加入一些鹽，攪拌均勻 。③鍋底放油，將熱油倒入蛋液中 ， 攤開 。最好開小火15秒 。④將黃花菜翻炒幾下，然后加入少許水 。加水后，加入少許鹽、少許糖、少許醋、少許香油，蓋上蓋子悶1分鐘 。出鍋前加點蔥花就行了 。
第二，黃花菜蒸豬肝
【配料】豬肝250克 ， 黃花菜、木耳各適量，蔥、姜、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高湯各適量 。
【做法】①將豬肝洗凈，用刀切成薄片 。黃花菜洗凈切段，蔥切絲 ， 姜切片，木耳洗凈 。②將醬油、熟花生油、精鹽、料酒、胡椒粉、糖、味精、淀粉放入碗中調成醬，將豬肝片放入醬中 。③將黃花菜、黑木耳的段抖勻 ， 鋪在盤子上，上面放豬肝片，蔥、姜放在籠子里直到斷了(蒸多了，質感會老) 。吃的時候拌勻 。
三、果醋黃花菜
【材料】鮮黃花菜、生菜、蘋果醋、鹽、糖、辣椒油 。
【做法】①去除鮮黃花的雄蕊 。②鮮黃花用淡鹽水浸泡30分鐘 。③將浸泡過的黃花用開水焯一下 。④生菜切絲 ， 撒點鹽，攪拌，腌制5分鐘 。⑤瀝干黃花和生菜多余的水分 ， 倒入蘋果醋，撒少許鹽和糖 。⑥最后根據個人喜好倒入一勺辣椒油，攪拌均勻 。
第四，攪拌新鮮黃花菜
【材料】鮮黃花菜500g，糖適量 ， 鹽適量，胡椒粉適量，花椒粉適量，蒜沫適量 。
【做法】①將黃花菜的花心取出，放入沸水中焯一下 。②蒜沫和辣椒絲備用 。③黃花菜焯水后，用冷水浸泡 。控水，瀝干，裝盤備用 。④加入鹽、糖、蒜粉、干辣椒面 ， 拌勻即可食用 。
五、黃花菜百合排骨湯
【材料】百合50克，飛水后排骨200克，泡過的黑木耳、黃花菜50克，荷蘭豆50克 ， 姜絲10克，鹽3克，白胡椒粉2克 。
【做法】①排骨、木耳、黃花菜、生姜，加水，大火燒開，文火燉30分鐘 。②加入百合和豌豆 ， 小火燉15分鐘 。③加入鹽和白胡椒調味 。
###其它資料參考###干黃花菜是生活中十分常見的一種菜品，干黃花菜不僅營養價值豐富，而且經常食用對人體也有很大的好處 ， 可以補充一些礦物質以及微量元素，而干黃花菜的做法非常多，用來煮湯也是比較常見的做法，干黃花菜做湯味道非常好，也可以搭配其他食材味道更好 。
干黃花菜怎么做湯
一、黃花菜燜牛腩
原料：牛腩、干黃花菜、蔥段、姜片、料酒 。
做法：
1、黃花菜提前用清水泡發，洗凈，摘去老根備用 。牛腩洗凈切成2厘米見方的塊 ， 用開水焯一下，去除雜質 ， 撈出 。
2、從新燒一鍋開水，放入蔥段、姜片、料酒和牛腩 。蓋上鍋蓋，小火燉約1小時，至牛腩約6-7分熟 。
3、把煮好的牛腩撈出來 。炒鍋倒油，燒至溫熱，下蔥姜、大料爆香，然后放入牛腩小火翻炒約1分鐘 。
4、放入麻辣醬、生抽醬油、糖、鹽 。繼續用小火炒勻 。
5、放入黃花菜 。倒入之前煮牛腩的湯 ， 大火燒開，轉成小火繼續燜至牛肉和黃花菜熟透 ， 鍋中剩少許湯汁即可 。
【黃花菜燉什么湯】二、木須酸辣湯
原料：干黃花菜、干木耳、豆腐、雞蛋、油、蔥姜、香醋、辣椒油、生抽、雞精、胡椒粉、香菜、蒜苗、香油、骨頭湯 。

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