2、準備一些豬肉剁成豬肉餡，然后往里面加上適量的鹽、雞精、生抽和料酒 ， 將其攪拌均勻 。接下來再切點蔥姜末，放入豬肉餡中，再次拌勻備用 。
3、準備50g面粉、20g淀粉還有3g泡打粉，放在一塊 ， 然后加上適量的清水將其攪拌均勻成稍微濃稠一點的糊狀 。
4、接下來我們把蓮藕撈出來，然后在中間加上一些肉餡，放入剛才調(diào)好的面糊內(nèi)裹一層 。
5、鍋中倒油 ， 燒熱后把藕盒放在里面開始炸，炸到藕盒兩面金黃之后 ， 我們就可以控干油分撈出來了 。
這樣做的藕盒外酥里嫩，外表金黃，吃一口感受到的全是肉香味，不管是大人還是小孩都喜歡的不行 。如果看到這里你也感興趣的話，買點蓮藕和五花肉做起來吧 。
烹飪小知識：
炸藕盒不能只用淀粉或者只用面粉，而是應該混合著用，這樣炸出來的藕盒才會更酥脆 。
###其它資料參考### 炸藕盒是很多人都非常喜歡吃的一道傳統(tǒng)小吃，有很多的人對炸藕盒都會非常喜愛，但是怎么樣才能夠炸出美味的藕盒呢？可能很多人在嘗試以后發(fā)現(xiàn)炸出來的藕盒一點都不好吃 ， 特別硬，還特別油膩，這是因為大家沒有掌握正確的做法 。
在炸藕盒的時候最關(guān)鍵的一個步驟就是面糊，那么，藕盒怎樣炸才好吃呢？其實，炸藕盒時，大廚都是這樣炸，炸出的藕盒又酥又脆，吃起來不油膩 。下面就來給大家介紹一下炸藕盒的正確方法，讓大家了解清楚到底該用淀粉還是面粉來調(diào)面糊 。
炸藕盒
【用料】
藕1節(jié)、豬肉餡120克、雞蛋黃1個、淀粉3克、姜2片、香蔥2根、醬油1/3勺、面粉100克、白胡椒粉適量、鹽適量、蠔油適量
【步驟】
1、豬肉餡加入蔥花、姜末、雞蛋黃、蠔油、白胡椒粉、淀粉，朝一個方向使勁攪拌 。
2、攪好的肉餡，有粘性不容易散，靜置一邊 ， 準備蓮藕 。
3、蓮藕挑嫩些的，去皮洗凈 ， 切片 。
4、切好藕片就開始夾肉餡 。
5、先取一藕片，抹上肉餡，再拿一片相鄰的藕片 ， 對齊合上捏緊 。
6、都夾好之后，鍋里倒比較多的油加熱至五成熱 。
7、同時和好面糊，取出一個干凈的碗，在碗里面打入一個雞蛋 ， 再加入適量的面粉，用筷子攪拌均勻，面糊要能夠掛在筷子上面不會掉，但是又具有一定的流動性 ， 稠稀以筷子撩起能拉絲為宜，將夾好的藕合均勻地裹上面糊依次下油鍋炸三分鐘 ， 待全部炸完撈出，將油燒至六成熱，再將炸過的藕盒全部下鍋復炸一分鐘 。
8、撈出控油，裝盤即可 。
【小貼士】
1、攪肉餡時只用了蛋黃，剩下的蛋清留著和面糊 ， 便于藕盒外面的面吃起來脆脆的；
【怎么做炸藕合好吃】 2、調(diào)面糊稍微稠一點，面糊太稀不好掛，容易露著孔，把露出的餡炸黑 ， 也會滴面糊滴到油里，導致炸成黑渣渣 。
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