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爆炒兔子放什么材料( 二 )

生活百科兔肉


做法二，炒香辣兔肉
材料
兔腿1個 ， 洋蔥半個，尖椒2個，干辣椒10個，料酒2湯勺，鹽1茶匙 ， 生抽1湯匙，白糖1茶匙，八角1個，花椒10顆
做法
1.冷凍兔腿，退冰備用
2.化冰后的兔腿剔骨切丁
3.放入一勺料酒腌制15分鐘左右去腥
4.鍋中倒入適量的炒菜油 ， 放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味 。轉中大火，放入兔肉，快速翻炒至變色，烹入一勺料酒二次去腥
5.繼續放入洋蔥、尖椒，淋上生抽翻炒均勻
6.加入少許糖提鮮，用鹽調味后即可出鍋
【爆炒兔子放什么材料】做法三，麻辣兔肉
材料
兔腿，姜片，蒜片，八角，陳皮，紅酒，檸檬汁 ， 大蒜葉，糖，麻辣醬，老抽，水
做法
1、兔腿肉切塊焯水處理干凈 。
2、鍋里油燒熱放入姜片、蒜片、八角爆香后 ， 倒入兔肉翻炒一下 。
3、放九制陳皮、紅酒稍微煸炒一會 。
4、加入麻辣醬、老抽、水 。
5、大火煮開后小火慢慢燜至兔肉熟 。
6、最后加糖收汁，淋上些檸檬汁，撒上大蒜葉碎即可出鍋裝盤！酒香和檸檬香夾帶著麻辣味的兔肉做好了，有沒有想吃的！哈哈！
###其它資料參考###爆炒兔肉的用料
兔肉 半只青椒 1個紅椒 2個干辣椒 3?；ń?少許蔥、姜、蒜 生抽、老抽、料酒 鹽 胡椒粉 白砂糖 淀粉 香菜（可無） 桔子皮（可無） 油
爆炒兔肉的做法步驟
步驟 1
兔肉洗凈，切成丁，用料酒、生抽、老抽、姜末抓勻，腌制半小時到一小時左右 。料酒用量比平時炒豬肉時多一些 。
步驟 2
腌制兔肉的時候洗凈青椒、紅椒 ， 去籽 ， 切塊備用 。蔥切段 ， 姜、蒜切片 ， 準備好干辣椒、花椒、桔子皮 。
步驟 3
腌制好的兔肉中加入兩勺生粉拌勻 ， 加入適量麻油拌勻 。
步驟 4
鍋燒熱 ， 放油，下入兔肉?。?大火翻炒，炒至變色后盛出 。
步驟 5
鍋里留底油，爆蔥段，大火爆幾秒之后盛出 。加入姜、蒜、干辣椒、花椒，桔子皮，轉中火，加入青椒和紅椒塊翻炒，加入適量清水，炒至七八成熟后加入爆好的兔肉，再加入一大勺料酒、幾滴老抽、少許生抽炒勻，再加點水，加入一小勺鹽、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖 ， 炒勻 ， 撒上爆好的蔥段和香菜，盛出 。
###其它資料參考###用料：鮮兔肉；蒜子；大蒜頭；芹菜；生姜；青椒；紅椒；小紅椒；八角桂皮；花椒 。
炒兔子肉的做法
1、兔肉切小塊，用清水洗三次，洗去血水，再倒入清水和花椒泡10分鐘（花椒去腥味）
2、青紅辣椒，蒜頭，芹菜，切小段，小紅椒切碎 。
3、生姜，大蒜切成粒，不要太小 。
4、撈出泡洗好的兔肉 。
5、鍋內水燒滾，倒入兔肉，8至10秒左右 ， 兔肉表面變色，馬上撈出（以防肉煮老），瀝干水分 ， 殘留的花椒要全部挑出 。
6、開大火熱鍋，再改小火燒油，油五成熟時，倒入干花椒，炸出香味后，花椒添出不要改大火，倒入蒜子，生姜 ， 八角 ， 桂皮 ， 瀝干的兔肉翻炒，依次加鹽，半杯料酒，胡椒粉，少量生抽上色，半分鐘左右后，加冷水，剛剛蓋住兔子肉面即可 。
7、鍋內還剩少量湯時 ， 嘗咸淡 ， 加鹽 ， 和湯一同盛出 。
8、燒油，倒入芹菜，大蒜，辣椒翻炒，調好咸淡后倒入剛炒好的兔肉和湯 。
9、留少許湯汁出鍋 。
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