1. 首頁 > 生活百科 > >

請問筍干跟什么一起燒好吃( 二 )

生活百科筍干


其實筍干有很多種吃法的，每種都有自己的獨特味道，所以看看自己喜歡選擇吧！
###其它資料參考### 小時候上學路上有一戶人家，每當竹筍長出來的時候都會有人看管 ， 生怕我們這些熊孩子扯他家竹筍，那個時候只聽說竹筍能吃，但始終未能嘗到它的滋味 。直到嫁到隔壁省的婆家才見到滿山的竹林 ， 才吃到小時候聽說能吃而沒吃過的竹筍，有現挖的竹筍，有水泡的，還有和咸菜泡椒一起腌制的，最好吃的還是曬干的 。我們家最喜歡的一種吃法就是干筍煮白條，簡單易做，好吃美味 。
首先準備300克干筍，溫水泡發 ， 白條魚十條，宰殺干凈控水備用，姜蒜辣椒切好備用 。蒜苗幾根清洗干凈 。
其次把白條過油炸，炸制金黃撈出 。鍋底留油 ， 放入姜蒜辣椒炒香加入泡好的筍干，翻炒均勻后加適量清水燉煮，加鹽、生抽、胡椒粉和雞精 。
最后加入炸好的白條魚，煮上三分鐘，倒入鍋仔中撒上蒜苗即可，邊吃邊加熱 ， 是在是美味至極！
筍干是南方飯桌上很常見的一道菜，好的筍干 ， 肉質厚、嫩度好、味道鮮，口感甚至要勝于春筍 。經過脫水曬干的它，比鮮筍多了一份脆嫩的嚼勁；鮮味都被封鎖，香味更濃厚 。也正因脫水 ， 它更能充分吸收醬汁，燒菜入味的能力也比鮮筍要強得多 。
筍干雖然家常，但是燒的好吃還是有技巧在的，煮和泡的時間，決定了這道菜的最終口味，筍干要完全泡發，在燒制的時候才能完全散發筍的清香 ， 今天一起來學習一下怎么把筍干炒肉做的更好吃吧 。
【食材】
精肉、筍、辣椒、蒜苗、生姜、料酒、精鹽
【做法】
1. 筍干泡水洗凈，筍干完全泡發，筍的清香才能散發出來，筍干也會更有嚼勁，一般泡五個小時為宜 。
2. 肉切成絲，蒜苗、辣椒切成丁 。
3. 鍋燒熱后倒入菜油和少量豬油，豬肉下鍋炒制變色后加入筍干 。筍

4. 倒入適量清水燉煮，加入適量醬油、一勺食鹽，充分翻炒 。
5. 加入蒜苗辣椒丁，簡單翻炒2分鐘后便可出鍋 。
【小貼士】
1. 筍干一定要提前清水煮20~30分鐘，或者提前一晚上清水浸泡，這個步驟必不可少；
2. 筍干上的白粉筍箾，無毒無害，也不影響口感，可以放心正常食用 。
筍干是一種純天然的 健康 食品，它是以嫩竹筍蒸熟或水煮熟，再烘干或曬干而制成 。筍干不僅脆嫩爽口，開胃又解膩，還具有清涼下火，健脾開胃，促進消化 ， 增強食欲，防治便秘等食用好處 。筍干怎么做好吃? 下面給大家分享一道色香味美，營養又下飯的筍干燜鴨肉做法!
材料:
鴨肉、竹筍干、姜、蒜苗
做法:
1，竹筍干提前泡軟，洗干凈 ， 切小塊姜切姜片 ， 蒜切小段 。
2，鴨肉洗干凈，剁成塊，放入鍋里加入清水，姜片，料酒燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下 。
3 ， 熱鍋下油，放入姜片，蒜白炒一下，倒入鴨肉煸炒出油脂 。
4，加入料酒，生抽 ， 老抽，胡椒粉 ， 五香粉，少許白糖翻炒均勻 。
5，加入清水，竹筍干 ， 水剛沒過竹筍燒開，中小火燜煮 。
6，燜煮至水分收得差不多，加入適量鹽，蠔油，淡淡玉米淀粉水翻炒收汁，再加入蒜苗翻炒均勻即可關火 。
提點:
大家也可以加入香菇或辣椒一起燜 。
筍干可以和很多種食材搭配制作出美味的菜肴，做法有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試制作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我制作筍干的方法，希望對大家有所幫助

相關經驗推薦