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拿什么燉牛肉最好吃( 二 )

生活百科牛肉


4.下面開始烹飪
鍋內燒油 ， 油燒熱以后，倒入蔥、姜、八角等香料，再抓入幾粒干辣椒一起翻炒 ， 炒出香味以后，沿鍋邊淋入適量的清水，把牛肉倒入鍋中 ， 加入適量老抽調底色把顏色攪拌均勻，加入一勺食鹽攪拌化開 ， 轉大火把湯汁燒開 。
5.下面開始用高壓鍋燉
然后連湯帶肉一起倒進高壓鍋里面，上汽以后轉小火壓10分鐘，把牛肉燉熟、燉入味 。
6.下面繼續烹飪
10分鐘以后，先取下氣壓閥放氣，再把牛肉重新倒回炒鍋里，挑出里面的香料不要，把土豆和西紅柿倒進去，蓋上鍋蓋開中火燉8分鐘，把土豆燉軟，讓它們的營養融入湯里面 。
時間到我們打開鍋蓋再補一下味 ， 加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，一勺胡椒粉攪拌化開調料，食材入味以后即可裝盤，最后撒上一點蔥花，就能上桌食用了 。

###其它資料參考###蘿卜最適合燉牛肉 。
深秋季節，天氣越來越冷了，早晚溫差特別大，最需要保暖御寒，在飲食上除了補充熱量以上，還需要注意清熱開胃 ， 不能過于油膩，牛肉燉蘿卜 ， 特別適合秋冬季節食用 。
牛肉軟爛、蘿卜入味，營養健康，好吃又好做，而且牛肉營養豐富又沒什么脂肪，對女性減肥、小孩子長身體都很有好處的，牛肉燉蘿卜是以牛肉和蘿卜為主料燉制而成的一道美食 ， 由于烹飪工藝是燉，所以制作耗時較長 。
牛肉燉蘿卜做法
1、將牛肉洗凈 ， 順著紋路切成4厘米寬的長條，再將長條橫切成4厘的方塊 ， 胡蘿卜和白蘿卜洗凈切滾刀塊 。
2、將牛肉與清水同時倒入鍋中，放兩片姜和一勺料酒，開大火焯水煮開，逼出血水和臟物，撇去淳沫，沖洗干凈 。
3、鍋中水燒開，倒入紅白蘿卜焯水，時間不易過長，然后撈出瀝干水分 。
4、鍋燒熱放入牛肥油，煎出油脂 ， 加入桂皮、八角、干尖椒、姜片和蒜片爆香，倒入焯過水的牛肉塊翻炒，加入料酒、生抽，炒干水分 。
5、加入豆瓣醬炒勻上色 ， 再加上辣醬炒出紅油，讓牛肉進一步入味，不必加鹽 ， 因為豆瓣醬和辣醬都比較咸 。
6、邊炒邊加入啤酒，分數次加入 ， 每倒一次炒干，再加下一次 。
7、加水煮開，倒入電砂鍋，小火慢燉至湯汁濃稠，牛肉熟透 。
8、此時加入焯過水的紅白蘿卜 ， 再燉25分鐘，加入青蒜苗，雞精即可享用 。

拿什么燉牛肉最好吃

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