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紅絲絨蛋糕卷烤多久( 三 )

生活百科蛋糕


紅絲絨精華15克
夾餡
淡奶油150克
馬斯卡彭50克
糖粉18克
草莓適量
馬斯卡彭紅絲絨蛋糕卷的做法分離蛋白和蛋黃，把雞蛋打入盆中，用勺子把蛋黃舀出來備用（我打了2個蛋拍的）草莓清洗干凈備用
馬斯卡彭紅絲絨蛋糕卷的做法 步驟1
低粉過篩依次加入糖粉、玉米油、牛奶、紅絲絨精華Z字形拌勻，再加入蛋黃拌勻馬斯卡彭紅絲絨蛋糕卷的做法 步驟2
蛋白分三次加入砂糖打至大彎勾，取三分之一蛋白霜到紅絲絨糊中拌勻后再加入剩下的蛋白霜拌勻馬斯卡彭紅絲絨蛋糕卷的做法 步驟3
烤盤墊油布倒入蛋糕糊 ， 抹平震出大氣泡，入170度預熱好的烤箱烤18-20分鐘
馬斯卡彭紅絲絨蛋糕卷的做法 步驟4
烤好后取出揭開邊上的油布蓋上油紙翻面馬斯卡彭紅絲絨蛋糕卷的做法 步驟5
淡奶油加馬斯卡彭、糖粉打發馬斯卡彭紅絲絨蛋糕卷的做法 步驟6

###其它資料參考###紅絲絨蛋糕的做法
蛋糕胚需要材料：低粉120g，黃油60g ， 糖70g ， 雞蛋一個，牛奶140g ， 檸檬汁20ml，紅曲粉8g，可可粉5g，小蘇打一小撮 。
奶油霜材料：鮮奶油200g，奶油奶酪140g，糖40g 。
做法：在140g鮮牛奶里加入15ml檸檬汁 ， 不要移動攪拌，讓它稠化 。最好是用buttermilk，要去日月光的城市超市，懶，就這樣替代一下 。大約20min.后加入8g紅曲粉拌勻 。黃油室溫軟化，加入白砂糖電動打發膨脹，將打散的一個雞蛋分三次加入電動打發均勻 。低粉和可可粉過篩 。在黃油雞蛋霜中加入一部分紅曲粉牛奶液，切拌均勻，再加入部分低粉可可粉 ， 切拌均勻 。之后交叉加入牛奶和粉類每次均切拌均勻成面糊 。5ml檸檬汁中加入一小撮小蘇打 ， 起泡后馬上拌入面糊中切拌均勻 ?？鞠漕A熱170度，面糊入模子震出大氣泡，上下火約30-40分鐘取出倒扣晾涼 。
140g奶油奶酪室溫軟化加入10g糖 ， 電動打發順滑 ， 200g鮮奶油加入30g糖，電動打發至硬挺 。將奶酪糊和鮮奶油拌勻即可作蛋糕體裱花裝飾等 。

###其它資料參考###1、根據烤箱溫度不同,大約烤30至40分鐘 。
2、白醋，蛋白4個，泡達粉0.25小匙，面粉96克，蛋黃4個，色拉油64毫升，牛奶64毫升 ， 白砂糖80克 。
3、分開蛋清 ， 蛋黃，用兩個較大的容器裝（裝蛋清的盆要干凈 ， 無油，無水） 。
4、將白砂糖24克，色拉油64毫升，牛奶64毫升一起加入蛋黃的盆中加入面粉和泡達粉混合均勻 。
5、蛋清加幾滴白醋 ， 打至粗泡，將白糖分3次加入，將打蛋器在盆里轉圈，保證四周都打發均勻 。5分鐘后，打成干性發泡 。
6、打完蛋白之后，將蛋黃液和粉類拌勻 。挖三分之一的蛋白入蛋黃糊，輕輕混合均勻將蛋黃液全部倒入蛋白中，注意要象切菜一樣攪拌 。
7、攪拌好以后，倒入鋪有一層錫紙（油紙）的烤盤 。
8、185度預熱放入烤箱中層30分鐘 。
9、取出蛋糕，撕去錫紙 。
10、蛋糕重新放在保鮮膜上，卷起切段即可 。
###其它資料參考###1、蛋黃糊原料：雞蛋黃5個、細砂糖25克、牛奶50克、無色無味食用油50克(玉米油之類沒有香味的植物油)、低筋面粉80克、紅絲絨專用食用色素 。
2、蛋白糊原料：雞蛋白5個、細砂糖60克 。
3、內餡：奶油奶酪60克、香草精華1/8小勺、淡奶油40克、糖粉20克 。
4、牛奶中加入紅絲絨專食用色素拌勻 。
5、蛋黃加糖用手動打蛋器攪勻 。
6、蛋黃中先后分次玉米油和加了色素的牛奶用手動打蛋器打勻 。

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