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福鼎白茶壽眉怎么喝( 三 )

生活百科白茶


2、稱茶
想要泡茶 ， 自然就要開始準備茶了 。先將白瓷蓋碗放在克秤上進行去皮 ， 然后將茶投入蓋碗中，稱量5g，然后將裝了茶的蓋碗取下來，以備下一步再用 。
3、注水
準備好白茶和茶具之后，自然就要開始正式泡茶了 。在蓋碗中注入沸水，注意，第一沖最好使用環壁注水，等到水量達到一定程度時，白茶就會浮在水面上，和沸水發生接觸，將其中的內含物質慢慢析出 。
4、出水
注水之后就要開始出水了，沸水能夠讓白茶中的內含物質析出速度加快，因此，茶友們要記得快出水 。尤其是前幾泡，一定要5秒快出水，這樣子白茶中的物質才不會過度析出 ， 影響口感 。
5、分茶
出水時，如果直接用白瓷蓋碗分茶，就會出現坐杯 ， 導致白茶的口感變得苦澀 。此時需要將茶湯倒進公道杯，然后再用公道杯分茶 。
二、注意事項
在沖泡的時候，茶友最好要記住以下這些細節，不要在這些地方出問題哦！
1、投茶
由于老壽眉茶梗較為粗長，因此在投茶的過程中 ， 茶友們要多加注意一些，遇到較粗較長的茶梗，可以稍微折斷一下，以免茶梗露在蓋碗之外，沒辦法和沸水進行接觸 。茶梗中含有較為豐富的果膠物質以及黃酮類物質 。果膠物質能夠讓茶湯更加醇厚甘甜 ， 而黃酮類物質則具有較好的抗氧化作用，能夠延緩衰老，還能夠對糖尿病以及高血壓起到一定的防治作用 。這樣的茶梗，茶友們可不要隨便亂扔，必須要讓它發揮到自己的作用才行哦 。
2、出水速度要快
老壽眉中的茶多酚和咖啡堿，含量雖然有所降低，但是仍舊經不起長久的坐杯 。茶友們如果出水速度過慢，就可能會使這兩種物質過度析出，導致茶湯變苦澀 。5秒出水，就意味著注水一完成 ， 就需要立即出水 。且老壽眉的茶梗粗長，葉片厚大 ， 因此，并不容易從蓋碗中溜出去 ， 茶友們只需要在出水的過程中，將蓋碗的開口開得稍微大一些，就能夠順利出水了 。
三、老壽眉的特點
如果茶友們想要更好地沖泡老壽眉 ， 最好還是要多了解一下它的特點 。壽眉經過三年以上的陳化 ， 開始轉變為老壽眉 。老壽眉的外形已經出現了一定的變化，五彩斑斕的，顏色以黃褐色、棕色、深綠色為主，色調稍微變暗 。其中的內含物質經過多年的陳化之后，也出現了一些變化 。茶多酚和咖啡堿，在儲存過程中 ， 含量出現了下降，這兩種物質是苦澀物質，含量越高，茶湯就越容易顯得苦澀 。氨基酸的含量雖然也有所下降 ， 但是下降的幅度并不大 ， 因此雖然沒有新白茶那么鮮爽，但老壽眉的口感依舊帶著一定的鮮度 。
壽眉的粗長茶梗中含有較多的果膠類物質，在這個陳化過程中果膠不斷積累，使得老壽眉的茶湯變得越發稠厚醇滑 。不僅如此，芳香物質的積累和轉變也讓老壽眉的香氣越發有層次感 ， 蓋香中既有老白茶的陳香和藥香，還帶著馥郁的花香 。香氣一層一層的，在沖泡過程中慢慢出現在小白眼前，就像是一個豐神絕世的美人藏在重重紗簾之后一樣 。每沖泡一次，就像是撥開了一層紗簾 ， 每一沖都是不一樣的風情 。

###其它資料參考###煮著喝 。
白茶，適宜在壺中煮著喝 。因為白茶在加工過程中不揉不炒，茶葉細胞未充分破損，其中內含的有效成分不易溶出 。所以白茶更適合煮著喝，這樣可以使白茶釋放出更多的有效物質 。
功效
白茶的自由基含量最低 ， 黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶類 。而且福鼎白茶具有清熱祛火的功效，白茶提取物對引起葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長具有預防作用 。

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