普洱茶生茶茶湯
生茶茶性較刺激，放多年后茶性會較溫和，普洱老茶通常是指由生茶經自然發酵，陳放多年的普洱茶 。
普洱茶生餅
###其它資料參考###普洱茶從散茶(毛料)到茶餅(緊壓茶)的過程，我們稱為壓茶 。
那么普洱茶為什么要壓成餅?
1、壓成餅便于儲存 ， 不占地方，走親訪友的帶上一餅兩餅也方便 。
2、普洱散茶放久了 ， 原有的干茶香氣就容易散掉，而餅茶卻能保持很長久，越陳越香 。
3、從后期轉化來說 ， 散茶與空氣接觸面大，更容易轉化，但隨著時間推移，餅茶轉化更穩定持久且醇厚甘甜 。
壓茶又分為手工壓茶和機器壓茶，手工壓茶一般是指手工石磨壓制，是傳統工藝 。
為什么要手工壓茶呢?
因為手工石磨壓制的普洱茶香氣、韻味更好，更利于后期轉化 。從散茶到茶餅，這過程中到底經歷了什么?接下來讓我們揭開手工壓茶的神秘面紗：
1.
稱茶 。把散茶裝進去鐵桶里面
2.
蒸茶 。蒸半分鐘左右，只要茶軟下來就可以
3.
裝袋 。把鐵桶里面蒸好的茶倒進布袋 。根據需求選擇合適的布袋，如要壓制357克一餅 ， 就裝357克的布袋 。當然你還可以選擇壓200克一餅的小餅，或者500克一餅的大餅 。
4.
揉餅 。揉成圓形就可以
5.
定型 。把揉好的餅壓在石磨底下固定餅形，一般壓鐵之后，等差不多3-5分鐘就可以把餅拿出來(一般壓餅都會有10多個石磨 ， 所以正常情況下是這一輪的餅全部固定定型之后，我們再換新揉的餅擺進去)
6.
冷卻 。等餅冷了之后，就把布袋拆開
一片200克或者357克的餅就出爐了 。
7.
晾干 。一般餅晾干需要2-3天
時間
8.
包餅 。一般用常規白棉紙包裝 。
9.
扎筍葉 。7片一提裝 ， 這樣就完工了 。
所以壓一餅茶究竟需要多久?
從工序上算下來，一般最快是3天左右 。所有工序中最耗時間的是晾干，需要等茶餅晾干才能包餅 。
有的茶友反應 ， 剛壓好的茶香氣下沉，和之前的散茶沒法比 ， 這是怎么回事呢?
原來在上面第2道工序蒸茶時，干茶經過高溫濕氣軟濕，吸收了大量水分，在高溫的作用下進行了一次小轉化 ， 香氣隨著吸濕下降，茶性也變得比散茶溫和 。在進入第7道工序晾干時，水分蒸發，香氣才慢慢高起來 。不過普洱茶葉片經過重力塑形擠壓后，內質浸出細胞壁，滋味和韻味會比散茶更強烈 。
那么剛壓好的茶多久品才好呢?
新壓的生茶我們建議3個月后品，此時香氣韻味都出來了而新壓的熟茶要去渥堆味，我們建議放兩三年再喝 。
以上回答來自
只見普洱
###其它資料參考###到云南大昌號可以現場參觀 親自壓制哦
地址：昆明市金實小區金秋路一號
0871－8125651 8125650
普洱青餅壓制工序
1、選茶青,目前有三種價位茶青：A：無量山春茶，68元/餅；B：邦崴古樹茶，99元/餅；C：無量山老茶，168元/餅；
2、顧客至收銀臺買單，店員填寫普洱茶制作登記表（普洱茶制作登記表如附表）；
3、顧客在內飛上簽字：可以簽上自己的名字或寫上贈與人的姓名及日期；
4、稱克重,放入內飛：每餅稱重360克，內飛放至最上面，需用茶青蓋住內飛一定部位(從本步驟開始讓顧客帶上手套)；
5、裝袋入桶：要將裝入小鐵桶的曬青毛茶在蒸鍋上沖蒸一分多鐘致使茶青變軟 ， 以便壓制成餅 。
6、蒸后入布袋作形：將尾布整理成圓球狀以利壓模時平坦；
