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新會小青柑怎么曬干( 三 )

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3、低溫烘焙 不高于45度，用烘干設備烘至足干，低溫烘焙相對高溫時間較長，但保持了一定的后期轉化空間，價格成本也就略高一點 。低溫烘焙具備提香、徹底干透、保持活性的優點，且比高溫烘焙出來的柑普口感要好很多，是現在著重追求品質的廠家常采用的烘焙工藝 。
4、半生曬 指生曬和低溫烘焙相結合的方法 。根據天氣情況可以先曬再烘，也可以先烘再曬，其活性依舊保持 。
半生曬低溫烘焙既保證了口感，又使柑普中的各種物質得到了良好的轉化，也降低了因天氣變化帶來質變的風險，但消耗時間較長，此方法制出的柑普質量僅次于生曬柑普，一般茶葉愛好者會認為此方法制作的柑普口感較好 。
3. 小青柑有哪些作用
1、抑制腫瘤、癌細胞增生：能抗腫瘤細胞增殖，如骨髓癌細胞，淋巴癌細胞，卵巢癌細胞，前列腺癌細胞及扁平癌細胞有抑制增殖的作用，這類黃酮通過改變癌細胞的細胞膜和酶以及信號傳導機制干擾其DNA復制，蛋白質合成而起到抗癌防癌的作用 。
2、促進新陳代謝：有抗血細胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗過敏、抗膽堿酯酶和抗癲癇作用，是碳水化合物代謝促進劑，而小青柑果皮中便含有川陳皮素 。3、改善記憶障礙：顯著改善AD患者認知功能、行為和心境障礙 。
對癡呆患者和腦器質性病引起的記憶障礙亦有改善作用 。擴展資料： 柑普茶用廣東新會大紅柑或小青柑和云南西雙版納勐海縣普洱茶為原料制作而成的一種茶，是普洱茶的一種 。
其特點一是入口甘醇、香甜，有獨特的花香味和陳香味，這是由于新會柑的果香味特別，普洱茶長期吸附了柑皮的果香味所致 。二是保健作用突出，發揮出新會陳皮“理氣”的功效 。
###其它資料參考###小青柑具備獨特柑果清香和熟普的醇厚，深受不少茶友的喜愛，可以說 ， 是茶中的人氣王 。但小青柑的清香工藝與生曬工藝，您又了解多少？
在小青柑的制作工藝中，不同的制作工藝，賦予不同的香氣與口感
清香小青柑，柑香高揚 ， 香甜四溢
生曬小青柑 ， 有活力的太陽味，后期持續陳化過程中，會出現珍貴的九制陳皮香
雖同為“小青柑”的一類，卻因工藝的不同，大相徑庭 。
新會小青柑
小青柑的制作流程拆分為8個步驟：柑果采摘、清洗柑果、柑果分選、開蓋/去肉、清洗晾干、手工填茶、脫水殺青（烘干、半生曬、自然生曬）、獨立包裝 。這8個步驟，生曬和烘干流程一樣的，出現差異的是脫水殺青工藝環節，通過脫水殺青去除柑的辛辣味，使口感純凈，提高舒適度 。
選擇不同的工藝決定了小青柑的品質口感香氣 。不管是生曬還是清香，水分及活性成分控制都要做到平衡協調，方便柑油等各種有效物質的滲出 。
生曬小青柑，最大的特點是“日光曬干” 。需要制茶師傅緊盯著天氣變化，時刻關注天氣預報APP，確定未來兩到三天的天晴，通宵填茶，準備生曬 。整個過程的工作量很大，也很緊張，一下雨、一轉陰就要收，對生產方的執行力和生產能力充滿巨大考驗 。
生曬小青柑
清香小青柑，采用的制作工藝是烘干（干燥）為主，需要制茶師傅緊盯著烘焙時間，廠里都是輪流值班保證24小時全天候的精細控制與協調，分毫不能出差錯 。在利用烘干的過程中，清香小青柑會發生美拉德反應，這是增添小青柑風味與香甜度等不同層次感的主要原因 。
清香小青柑
寶福林作為小青柑行業標桿品牌，扎根新會核心產區多年，憑借著高水平的品控能力與良好的市場口碑，逐漸形成了一套360°低溫烘焙的生產工藝 。

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