新會(huì)小青柑怎么曬干 _小青

小青柑是怎么做出來的？？

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7月，新會(huì)小青柑相繼長成，普洱茶生產(chǎn)加工旺季又來臨了。你心愛的一顆一泡、好喝到爆的小青柑，到底是怎么做出來的呢?下面我?guī)Т蠹疑钊肓私庑∏喔滩璧恼Q生過程。
從小青柑到小青柑陳皮普洱簡單來說就是：采摘果子，掏空果肉，填入普洱，然后烘干的過程。期間普洱茶吸收柑果的香氣，二者得到很好的融合，這也是做成一款好的小青柑關(guān)鍵之一。
柑果一般采用廣東新會(huì)茶枝柑柑果為佳。采摘季節(jié)在78月份尚未成熟的青柑果，柑味相對(duì)大紅柑較為清香。認(rèn)準(zhǔn)新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)柑哈，其中蟲子咬的不要，干癟的不要，形狀要圓潤飽滿,表皮油室要密集，符合這些的才是好果子。
柑果子采回來后，要清洗小青柑，去塵除雜質(zhì)，還要篩選大小，保持小青柑個(gè)頭相對(duì)統(tǒng)一勻稱，實(shí)際中多是機(jī)器洗果。多重流水清洗、篩選，確保完整與潔凈，高效而清潔。
這個(gè)工藝一般都是人工操作，確保去除柑肉，留下柑皮。而且挖果是個(gè)技術(shù)活+力氣活，開蓋之后，把果肉挖掉，小心不能損壞柑果體的外形。然后還要再清洗一遍，把果肉汁和果肉渣洗干凈，保持柑皮的純粹。
晾果一是為了去掉水洗柑果時(shí)遺留的水分，避免填茶時(shí)受不良影響。
另一個(gè)原因是增加果皮的韌性，這樣后面填茶時(shí)柑皮就不容易損壞。所以加工都是環(huán)環(huán)相扣的喲，用心如一，方得好茶。
工藝雖然簡單，但是填充的普洱熟茶可謂關(guān)鍵。即使你用最好的柑果，如果普洱熟茶不合格，也非常容易有異味。因此選擇柑普時(shí)，很重要的一點(diǎn)就是要看普洱的優(yōu)劣，好的柑普必須有好的普洱作保證。很多商家宣傳生曬，其實(shí)更重要的是普洱茶的品質(zhì) ，這是根基，對(duì)于商品，我不輕易相信人，我們選擇時(shí)，也應(yīng)少聽故事，多看品質(zhì) 。
這也是對(duì)小青柑影響較大的一個(gè)工藝，傳統(tǒng)工藝多以生曬、柴燒、半生曬、烘干等為手段。其中生曬即日光曬干，這要求一次性干透，否則果內(nèi)水分出不來會(huì)返潮生霉。
柴燒烘干亦是一種好的干燥方式，明朝蘇州人顧元慶在《茶譜》已有如此記述："橙茶，將橙皮切為細(xì)絲一斤，以好茶五斤烘干，入橙絲間和，用密麻布襯墊火箱，置茶于上，烘熱……"，葉放說茶也提到“以柴燒者為妙”，這也剛好印證我們那顆據(jù)說是柴燒半生曬的小青柑。然而我也不能完全確認(rèn)柴燒就是好，或者其中的原因，這也屬于故事，你可以不信，只能以最后品質(zhì)來定奪。
半生曬則是由于天氣不易控制，采用生曬和烘干結(jié)合的方式。
低溫烘焙是現(xiàn)代柑普茶加工工藝的關(guān)鍵點(diǎn)，是每個(gè)柑普茶品牌的核心技術(shù)，最大程度使柑茶融合協(xié)調(diào) ，并保存柑皮的活性成分。
干燥完畢的柑普茶，要攤涼去火，注意此過程不能吸入過多的水分喲，所以攤涼室一定要有適宜的溫度和濕度控制。
首先把果蓋和小青柑身合上，棉紙內(nèi)包裝，這個(gè)過程可以淘汰一些品相不佳的損耗品然后是鋁膜袋包裝，注意封口緊實(shí)就可以啦。