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牛筋和什么一起燉著好吃( 三 )

生活百科蹄筋


牛筋吃多了會牙疼嗎
吃牛板筋牙疼可能是有蛀牙現象 ， 蛀牙的患者常常會有牙洞存在，吃牛板筋時可能會引起食物殘渣滯留，這樣特別容易引起牙痛癥狀 。另外還要排除是否有根尖周炎，這類患者會影響正常的咀嚼功能，而牛板筋比較筋道，因此會加重疼痛的 。
引起牙齒疼痛有多種原因，需要到口腔科進行全面檢查確診 。
###其它資料參考###牛筋的吃法很多，燉牛筋是最常做的一道家庭美食，下面我來介紹一下幾種做法；
1. 將牛蹄筋洗凈，放入冷水鍋中，以旺火燒開，煮10 分鐘撈出，剔去碎骨 ， 刮去表面衣皮，再切成7 厘米長的條；
2. 取大瓦缽1 只，用竹箅子墊底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結、姜片和清水2000毫升，旺火上燒開，改小火煨4～5 小時；
3. 煨至蹄筋軟爛，剩少量濃汁時離火，去掉蔥、姜、桂皮 ， 將粗的牛蹄筋挑出 ， 從中切開，使其粗細均勻；
4. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將洗凈的白菜心下鍋 ， 放入精鹽煸熟，盛入在瓷盤的周圍；
5. 炒鍋內再放入花生油，燒至八成熱，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，燒開后，放入味精，用濕淀粉勾薄芡，盛入大瓷盤的中間 ， 淋上芝麻油即成 。
紅燒牛蹄筋的制作要訣：
鮮牛蹄筋必須用清水先煮10分鐘左右 ， 以除去腥膻異味，然后烹制成菜，香糯可口 。
白蘿卜燉牛蹄筋
原料：白蘿卜、牛筋、蔥、姜、八角、桂皮、白胡椒、鹽、生抽、調和油
做法：
1、白蘿卜一根，洗凈刨皮切小塊 。牛筋洗凈，蔥洗凈切段 ， 姜切絲，八角一個，桂皮一小片，白胡椒幾顆 。
2、鍋里燒開水，加入牛筋焯一下去除血水，牛筋去除血沫，撈出瀝干水分 。
3、鍋里燒干，加入白胡椒干燒一下出香味即熄火 ， 用鍋鏟柄把白胡椒壓碎 。
4、加入調和油燒熱 ， 加入牛筋翻炒，翻炒一會，加入兩勺生抽，一小勺鹽，八角 ， 桂皮，姜絲和蔥白段一起，加水燒制一會 。
5、加入白蘿卜，添水至稍淹食材即可，適量再加點生抽，加蓋大火燒開，燒開一會后，轉移到電高壓鍋內膽，置電高壓鍋中，調節高壓，壓15分鐘 。
6、壓好等待減壓，打開后加入蔥段 ， 再蓋上蓋子稍燜，攪拌均勻，盛出即可 。
牛蹄筋燉土豆
原料：牛蹄筋750克、土豆500克、醬油25克、 鹽5克、味精5克、大蔥10克、姜5克、 花椒2克、料酒5克、白砂糖5克、植物油30克
做法：
1、用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出 ， 晾涼后切成塊(2厘米長)
2、土豆去皮，切成滾刀塊，放入用油鍋中炸至金黃色 ， 撈出備用
3、蔥切段、姜切片，花椒放碗內加水泡制出花椒水待用
4、將鍋置于中火上，放入植物油20克燒熱，用蔥段、姜片爆鍋，添入高湯1000克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒水、白糖 ， 再放入牛蹄筋塊和炸好的土豆塊
5、燉至土豆酥爛，放入味精即可 。

###其它資料參考###家常番茄燉牛筋，簡單好吃容易做
食材：牛筋500g,洋蔥1個,番茄1個,姜1小塊,八角1顆,料酒2湯匙,老抽1湯匙,味極鮮2湯匙,鹽適量（根據個人口味）,白糖1湯匙,蔥適量
做法：
1、鍋內水燒開，牛筋洗凈切塊，放入鍋中煮一分鐘左右去血，撈出 。
2、將牛筋倒入高壓鍋內，加入姜老抽、味極鮮醬油、料酒、糖、鹽 ， 加開水沒過牛筋，蓋上高壓鍋蓋 。
3、大火煮，高壓鍋冒氣之后調小火煮半小時 ， 時間到后關火 ， 洋蔥番茄切塊加入鍋中，大火煮15分鐘收汁（無需蓋鍋蓋），最后加入蔥段即可 。

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