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炸蠶蛹用什么油( 二 )

生活百科蠶蛹


4、小火下鍋炸至金黃，用筷子撈幾個到鍋邊 。
5、出鍋后可以撒一點鹽即可完成 。

###其它資料參考###1、主料：蠶蛹500g 輔料：淀粉適量、花生油適量、椒鹽適量 。
2、蠶蛹放鍋中煮15分鐘，撈出控水 。
3、每個蠶蛹用刀切兩半 。
4、準備淀粉，把蠶蛹粘上淀粉 。
5、鍋中倒油燒熱，把蠶蛹放鍋中炸酥 。
6、裝盤撒點椒鹽就可以享用啦 。
###其它資料參考###做法如下：
1、準備的食材有蠶蛹、蔥花 。
2、先將買回來的新鮮的蠶蛹放在清水中浸泡，浸泡半個小時便可 。浸泡過程中 ， 要多次換水 。這個過程是為了清洗干凈蠶蛹 ， 如果清洗不到位，會直接影響吃起來的口感 。蠶蛹清洗完成后，用漏勺撈出控干多余的水分 。
3、將適量的冷水倒入煮鍋之中，把蠶蛹全部加入其中 。蓋上蓋子，大火燒開水沸騰冒泡后，立刻用漏勺將蠶蛹撈出 。因為蠶蛹比較容易煮熟，而且我們又是冷水的時候就下鍋了，所以當水燒開后，一定要快速地把它撈起，以免煮太久使其口感變老 。
4、把撈出的蠶蛹，放在盤子中 。趁熱在上面均勻地撒上食鹽、雞精，用手均勻地抓拌 。把它放在一旁靜置十分鐘上下，這時蠶蛹表面會出現一層淡淡的鹽霜 。一定要瀝干水分趁熱制作鹽霜，這樣冷水之后就會出現很漂亮的鹽霜 。
5、小蔥擇凈不新鮮的葉子，剪去根須部，洗凈后用刀切成蔥花狀 。在蠶蛹表面撒上些蔥花裝點，便可食用了 。
###其它資料參考###食材：蟬蛹300克 。輔料：植物油、鹽、辣椒粉5克、孜然粉5克 。
1、把蟬蛹用清水洗洗，最好 多清洗幾次 。
2、撈起瀝干水分，最好用干毛巾或者干紗布擦干凈水分，這樣炸的時候，不到處崩油 。
3、熱鍋涼油，油熱7成，下蟬蛹 。
4、轉小火炸十分鐘左右，這期間要不停翻動，不然會爆開 。
5、撈出晾涼，蠶蛹要炸兩次表皮才會酥脆 。
6、再次把油燒熱，轉小火復炸，炸的時候撒點鹽進去，炸到蠶蛹變輕，有空感的時候，用鏟子或者筷子按壓蠶蛹，變硬的時候就差不多了 。
7、撈起瀝油，口味重的撒上鹽 。
8、放入辣椒粉 。
9、放入自然粉 。
10、拌好后即可食用 。

###其它資料參考###1、主料：活蠶蛹500克 。
2、配料：蔥段5克、姜片5克 。
3、調料：紹酒5克、醬油10克、白糖5克、味精1克、甜面醬20克、色拉油500克（耗約75克） 。
4、將活蠶蛹洗凈瀝干 ， 放入碗內加醬油、紹酒、白糖、味精、蔥段、姜片，拌勻腌20分鐘至入味 。
5、炒鍋置中火上，加入色拉油燒至四成熱 ， 放入蠶蛹炸熟撈出，待油溫燒至八成熱，再放入蠶蛹復炸至金黃色 ， 撈出瀝油，裝盤，盤邊放上甜面醬佐食即成 。

炸蠶蛹用什么油

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