11、此時，我們取來扇貝殼，依次將粉絲呈鳥巢狀分別擺入扇貝殼中 。然后將貝肉在放在粉絲上 。
12、蒸鍋開火，將水燒熱 。同時，我們將下了調味料的蒜蓉連同色拉油一起小心地涂抹在扇貝與粉絲上 。蒜蓉涂抹的量也要依個人喜好，同時注意蒜蓉的咸度 。
13、蒸鍋已開 ， 我們將扇貝整齊地擺在盤中，上蒸鍋，大火三分鐘，即可 。
14、不要著急吃，最后，我們把炒鍋燒熱 ， 倒入少許色拉油，趁著油沒熱的功夫把香蔥蔥花分別撒在每一個扇貝上 。好了 ， 炒鍋中的油已經到7成熱了，現在我們將熱油再依次撒在香蔥蔥花上 ， 也就是我們通常說的給蔥花刺一下熱油 。這道味美鮮香的“蒜蓉粉絲蒸扇貝”就大功告成啦 。
扇貝現在市場上大概分大、中、小三種，小的一般都是人工養殖的，參考價格大約10元一斤，中的和大的基本上是野生的，參考價格分別為12元和13元一斤 。
扇貝的清洗加工方法：
1、首先我們要購買扇貝，在挑選上很簡單，就是和其他貝類的挑選類似 ， 殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了 。反之 ， 殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的 。
2、買回的新鮮扇貝 ， 要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙 。
3、用小刀，推薦西餐的餐刀 。將刀伸進貝殼 ， 將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉 。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉 。
4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來 。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉 。
5、將貝肉與貝殼分開 。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除 。然后將完整的貝肉放入一個大碗內 。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘 ， 用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底 。
6、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉 ， 再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉 。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走 。最后 ， 再用清水洗一遍，貝肉就加工好了 。
7、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話 ， 我們還需要貝殼做底托，那么我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉 。
8、這樣，扇貝就清洗的干干凈凈了 。想怎么吃就怎么吃，絕對不會有泥沙來搗亂的 。
###其它資料參考###蒜蓉粉絲蒸扇貝
主料：扇貝800g、粉絲100g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、生姜適量、大蒜適量、魚露適量
步驟：
1.把粉絲提前泡軟 。
2.切好剁蓉，姜絲 。
3.熱油鍋把生姜下鍋煸炒至金黃后取出姜絲棄用，留油 。
4.用鍋中的油把蒜蓉下鍋爆香出味 。
5.烹入適量魚露 。
6.加入適量鹽 。調入生抽攪勻關火 。
7.把扇貝一分為二，去沙包，刷洗干凈 。處理干凈后控干水分 。把泡好的粉絲控水剪長段 。在扇貝上先鋪上粉絲 。再加入適量炒好的蒜蓉和油 。
扇貝營養價值高 ， 味道鮮美，是一種極受歡迎的海鮮產品 ， 吃它有美容、健脾、健腦等功效，迎合過節，特色做了蒜蓉粉絲蒸扇貝，鮮嫩好吃，原味海鮮 ， 扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源 。扇貝適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥 。暖胃 ， 治療胃寒癥 。扇貝含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著 。扇貝是大家都熟悉的一種海鮮的食材，而且具有防癌的作用，降低癌變的發生率，同時還可以有延緩衰老的作用，搭配蒜蓉粉絲一起食用，可以促進食欲，而且還可以補虛養血 ， 是很不錯的養生食材，大家可以適當食用，具有補腦健脾作用 。
