材料
內酯豆腐1盒，雞蛋2個，冷凍扇貝10個，蝦仁12個，培根片2大片 ， 馬蘇里拉奶酪150克，鹽，姜絲，黃酒 ， 黑胡椒碎適量
做法
1.扇貝蝦仁清理干凈放姜絲，黃酒腌漬
2.雞蛋打散，加適量鹽 ， 按1：1的比例和溫開水調勻
3.豆腐切成小塊鋪入烤碗，倒入雞蛋液
4.蒸鍋水燒開后，分別放入蛋液豆腐和扇貝蝦仁，蒸10分鐘
5.蒸的時候將馬蘇奶酪刨成絲
6.把蒸熟的扇貝，蝦仁鋪在豆腐上，再鋪上培根和馬蘇奶酪，預熱烤箱，200度 ， 中層10分鐘 。
這里介紹的蒜蓉粉絲蒸貝肉、扇貝蝦仁焗豆腐都是關于冷凍扇貝肉的常見做法，但是這兩種做法卻是非常受歡迎的 。所以，在大家的現實生活里面，應該也是有很多機會吃到這兩種菜肴的 。有了詳細的做法步驟以后，大家就可以在自己想吃扇貝的時候，按照上面教授的方法來自己做了 。
###其它資料參考###其實，蒜蓉粉絲蒸扇貝在家里做起來是很簡單的 。很多人認為復雜，我覺得主要是感覺加工的程序比較繁瑣 。這也不要緊，只要你有30分鐘的時間，那么就和我一起做一把這道“蒜蓉粉絲蒸扇貝”，準保會為你的生活平添一些樂趣的，最關鍵的是，比去外面酒店里吃省錢！
所需原料：新鮮扇貝（數量自定） 大蒜 香蔥 色拉油 鹽 雞粉 龍口粉絲
制作方法：
1、新鮮扇貝 ， 要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙 。用小刀，推薦西餐的餐刀，將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉 。再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來 。
2、將貝肉與貝殼分開 。先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除 。然后將完整的貝肉放入一個大碗內 。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉 ， 這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底 。
3、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉 。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走 。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了 。
4、這道蒜蓉粉絲蒸扇貝我們還需要貝殼做底托，可以用細毛刷或者牙刷，將貝殼上的泥沙徹底刷掉 。這樣 ， 扇貝就清洗的干干凈凈了 。
5、龍口粉絲浸泡在涼水中半個小時，備用 。
6、大蒜剝皮，用大蒜器將蒜打碎，香蔥切蔥花，備用 。
7、炒鍋燒熱，倒入適量的色拉油，油的量以能沒過所有蒜蓉再多一點為宜 。油溫掌控在兩成熱即可 。也就是用手在油鍋上方試探，手剛剛感覺到微燙的樣子 。
8、將蒜蓉倒入油鍋，迅速用鏟子順鍋底推攪 ， 炒蒜蓉的時候一定要小火，并且鏟子要不停地攪動，以免蒜蓉糊鍋 ， 蒜蓉炒至淡黃色，連油一起倒入一個大碗中，備用 。或許有人問，蒜蓉為什么不炒至金黃色呢？告訴你 ， 如果蒜蓉在鍋中已呈金黃色，那么倒入碗中后就會變成黑黃色了 。我們要充分利用油溫來為我們服務，要知道，倒入碗中的熱油的溫度，是足以讓淡黃色的蒜蓉變成金黃色的，剛剛好 。
9、我們趁熱，將有浸泡的蒜蓉調味，也就是往碗中加入鹽和雞粉 。這個調味品的量就要因個人口味了，或多或少根據你自己的口味嘗嘗就是了 。但記住一點，扇貝和粉絲的咸淡味就靠蒜蓉來調劑了，我們不再添加任何調味料了 。
10、此時，我們需要一點點開水，將冷水浸泡后的粉絲再用開水走一下 。這樣做的目的是使粉絲更容易熟，要知道扇貝是很易熟的，粉絲不過開水很有可能扇貝已經熟透而粉絲卻還支愣著呢 。
