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芝麻螺肉怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科芝麻

小竅門
1、螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用 。
2、食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染 。
###其它資料參考###主料芝麻螺300克 輔料蒜1瓣辣椒適量蔥花適量醬油適量黃酒適量糖半勺（按自己口味加入）
步驟
醬爆芝麻螺的做法步驟11.選取新鮮的芝麻螺 ， 用剪刀剪去尾部硬殼，洗凈 ， 去掉碎殼 。
醬爆芝麻螺的做法步驟22.熱鍋下油，加蒜蓉、倒入芝麻螺翻炒幾下，加黃酒、醬油、少許白糖，要吃辣的放辣椒絲，繼續(xù)翻炒幾下，最后加適量水 。
醬爆芝麻螺的做法步驟33.螺肉熟的很快，汁滾開后，關(guān)火 ， 裝盤，撒上蔥花即可 。
###其它資料參考###主料
低筋面粉
150g
酵母
2g
芝麻醬
45g
輔料
玉米油
5g
鹽
適量
水
100g
步驟
1.低粉，酵母，水混合均勻，
2.和成面團(tuán) ， 發(fā)酵半小時
3.玉米油和芝麻醬混合備用
4.發(fā)好的面團(tuán)分成三份
5.取一份搟成長形
6.刷上芝麻醬
7.從低部卷好
8.搟成長形
9.用刀從中間劃開
10.分別從底部卷卷成圓形
11.放入烤箱，刷上一層油
12.預(yù)熱好的烤箱170度烤30分鐘
###其它資料參考###1、選料：選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的芝麻螺為加工原料 。以仲夏前后，芝麻螺格外脆嫩肥滿時，為采捕、加工的黃金季節(jié) 。
2、鹽浸：將選好的芝麻螺放入桶中，加20%--23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產(chǎn)生泡沫為止 。然后 ， 靜置3小時--4小時 。
查看全部內(nèi)容
4芝麻螺的營養(yǎng)價值
1、健腦：富含碳水化合物 ， 維持大腦功能必須的能源 。
2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展 。
###其它資料參考###螺絲肉是一道美味可口的漢族名菜 ， 屬于魯菜系，那么大家知道螺絲肉怎么炒才是最好吃的嗎？以下是我收集整理的關(guān)于螺絲肉的做法，希望對你有幫助 。
螺絲肉的做法炒螺絲肉的做法和步驟
1.螺絲肉清洗兩三遍后用清水泡半天摘去腸雜，用手揉搓洗N遍，再加一勺鹽浸泡十五分鐘 ， 再清洗幾遍將洗干凈的螺絲肉焯水，水中放少許料酒，焯好后撈出瀝干水 。
2.鮮紅椒、姜、蒜籽切米，青蒜切小段，鍋熱油 ， 放入紅椒米、姜米、蒜米爆香，放入焯好的螺絲內(nèi)一起翻炒，放鹽、醬油調(diào)味炒勻，最后放入蒜段、淋入香油即可出鍋 。
3.不知道大家有沒有聽過這樣一句話“清明螺 ， 勝似鵝”，意思是說清明前是食用螺絲肉的最佳時期，這個時候的螺絲肉最為肥美，營養(yǎng)也最豐富，所以我們家每年也就是在這個時候吃幾回螺絲肉，其他時候少有買的 。
4.市場上賣的螺絲肉通常有兩種大?。?一種直徑為2CM左右，大個兒的，一種直徑不到1CM，個兒比較小，我通常選擇買個兒小的那種，覺得更容易入味 。這貨真心物美價廉?。?才十塊錢一斤，如果有朋友有家里吃飯，買上個七八兩用辣椒、姜、蒜爆炒 ， 那是最好的下酒菜啊!
5.小貼士：螺絲肉買回來，要好好的洗洗，先用鹽泡個5到10分鐘，然后用手用勁的抓抓 ， 多沖洗幾遍，一定要洗干凈的 ， 不然會澀嘴的 。
炒螺絲肉的制作工藝
1. 將豬肉皮刮凈 ， 順著肉紋切成寬16厘米長條，再橫著切成厚0.7厘米的片(共12片)
2. 將肉皮逐片平鋪在板上，橫著肉皮每隔0.7厘米寬剞0.3厘米深的直刀，放入碗內(nèi)，加入醬油(40克)、黃酒(15克) ， 蔥油(10)克，和姜汁拌勻腌漬待用

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