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茶葉中含量最多的一類可溶性成分，也是茶葉發揮其健康保健功效最主要的物質，最典型的代表是兒茶素（酚） ， 具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病發病幾率、預防癌癥、降血脂、減少體脂形成、抗菌、改變腸道菌群生態等多項功效 。
研究表明，喝下一杯茶半小時后，血中的抗氧化容量（對抗氧自由基的能力）增加41%~48% ， 并能在高水平狀態持續一個半小時 。
參考資料來源：百度百科-茶
###其它資料參考###如果普洱茶吸入異味，串味，基本上這茶就報廢了 。但是如果遇到以下幾種情況可以這樣解決：
如果異味比較輕，可以將茶拿去陽光下曬一曬，每次曬兩個小時左右 ， 隔天曬一次，曬個5、6次 ， 再將茶置于通風、陰涼、干燥、無雜味的地方半年左右，可以減輕雜味 ， 想要徹底清除就非常困難了 。
如果是存儲過程中受潮，使得普洱茶發霉而產生對的氣味，如果受潮發霉不是很嚴重可以將發霉的部分剝離，將剩下的微波爐小火烘干，如果發霉嚴重，那最好還是不要再品飲了 。
如果存儲時普洱茶吸收了一部分包裝材料的氣味造成的異味 ， 較為常見的是普洱茶吸附紙箱的氣味，這樣的情況大多數時候只要將普洱茶取出再存放一段時間就能消散掉 。
如果是存儲發酵造成的煙味可以通過增加存放時間祛除 。對于異味不嚴重的普洱茶取出存放在無異味的環境中，大多數情況下異味都會消散，現喝的話可以通過蒸汽醒茶的方法，將普洱茶用蒸鍋之類的適當蒸一下能夠相對有效的除去異味 。
【茶葉水怎么去味】如果是倉儲造成的異味，可以將茶餅撬散放在通風、干燥、無異味之處充分醒茶一段時間 ， 老茶常需要通過一個月左右的時間來完成醒茶，去除存儲造成的倉味 。但如果異味較大且令人極為不悅，例如霉味、刺鼻味最好還是不要品飲為妙 。
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