3、悶味
茶的悶味 ， 有三個說法：黃悶味、水悶味、紅悶味 。
（1）黃悶味是指鮮葉堆積發熱 ， 烘焙出現蒸葉現象，揉捻、包揉時間偏長造成真空層 。
（2）水悶味是指露水青、雨青、成堆沒有攤開，沒有及時曬青，或在殺青前，為了提高葉溫 ， 促進發酵，悶堆，做青走水不足 。
（3）紅悶味是指包揉時茶葉在包袋中悶積時間較長而產生的味道 。
4、焦味
茶味的焦味，應該是殺青和烘焙不當造成 。茶葉在殺青過程中，溫度和時間把握不當 ， 致使溫度過高、時間過長，制造出來的成品即有焦味 。而溫度過低、時間不夠，茶葉色澤灰黃不具油光，茶湯淡而無味或有腐木味 。
5.淡味
茶葉淡而無味，主要原因是茶青鮮葉粗老，萎凋消水過度或揉捻不當所致 。夏暑茶或者冬茶相對會淡薄 ， 而且雨水較早也會造成整體性的淡薄味 。
6.霉味
茶葉久置或存放不當 ， 吸收空氣中的水氣 ， 滋生菌類 ， 變潮而出現霉味 。茶葉因此變質、變味，失去了獨有的香味特性 。
###其它資料參考###荼葉放了過段時間，無論是不是真空包裝袋 ， 是多少都是造成轉變 。如果當時荼葉消水不夠或干躁欠佳，湯色會越來越苦味，如再儲存不善，更有將會長霉 。因此茶包裝開啟過段時間后，再次飲茶時要留意 。
茶葉若有茶菁味或雜味，可請專業焙茶師父或茶行代為處理；若只有一點陳味、舊味，可利用以下沖泡方法來解決：
一、水的溫度要高，最好是沸水，第一泡時間較平常久一點，然后倒掉不喝 。從第二泡起，泡茶的時間比平常快一倍，快沖快泡，盡可能趁熱喝 。
二、降低水溫幾度，按正常的沖泡時間泡茶，如此可避免茶湯之苦澀味 。
三、最好改成大壺泡，以降低沖泡茶葉的比例，這樣口感會好一點 。
###其它資料參考###1.首先，要用刷子把杯子上的污垢去除干凈 。\x0d\x0a\x0d\x0a2.向杯子內裝少量的白開水，然后旋緊蓋子使勁的晃動一會，就會有一股難聞的塑料味 。然后將水倒掉并添加冷水，也晃動幾下，再將冷水倒掉 。接下來你得準備點茶葉放在杯子里面，不要放的太少，一般放夠一個人平時泡茶用的多一點就可以了，然后再往杯子里注入三分之二的開水使勁晃動數分鐘后倒掉就好了，這樣異味基本就沒有了 。\x0d\x0a\x0d\x0a3.桔子皮去味法：先用洗潔劑清洗干凈 ， 然后將新鮮桔子皮放入中，蓋上蓋子，放約3到4個小時涮干凈即可 。\x0d\x0a\x0d\x0a4.用鹽水泡30分鐘 。最好用開水兌食用鹽，然后放置陶瓷器皿中浸泡半小時，半小時后，再用清水沖凈 。\x0d\x0a\x0d\x0a5.用食用面堿洗一下 。將少許食用面堿與一盆水兌在一起，然后將塑料杯浸沒在食用堿的溶液中，也可以去除塑料杯的異味了 。
###其它資料參考###茶葉富含果膠質，表面有很多氣孔，具有很強的吸附性 。就像活性炭一樣，可以吸收環境水分、異味 。但是，茶葉越干燥 ， 吸收異味越強 。
茶葉的表面吸附包括物理吸附和化學吸附兩類 。茶葉是一種組織結構疏松又多孔隙的物質，從表面到內部有許多毛細管孔隙，構成各種孔隙管道，使茶葉具有較大的比表面積，而且，茶葉具有較強的吸附能力 。
不同級別茶葉茶坯的比表面積有顯著差異，同一茶坯的比表面積和吸附量又因其含水量的變化而變化，茶坯含水量在5％一25％范圍內，比表面積和吸附量均隨含水量的增加而增大，因此，水分是影響茶坯吸附性能的重要因素之一 。
