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普洱茶有苦味是怎么回事( 五 )

生活百科普洱茶


參考資料來源：百度百科-普洱茶

###其它資料參考###普洱茶在從毛茶壓餅的過程中 ， 必須借助于高溫的水蒸氣，通過水蒸氣迅速讓毛茶軟化下來，這個過程可以清晰的看出本來是一滿桶的毛茶萎縮到只有大半桶！在蒸制茶葉的過程中茶里少量的芳香類物質會隨著高溫蒸氣而散失，這需要后期放一段時間后才能慢慢通過自身轉化彌補回來，并且會越來越香 。同樣的理由，因為茶葉蒸軟回潮之后 。
茶葉中的酚類物質會被蒸壓出來 ， 這時候澀味就會增加，在干燥并放置一段時間前，會有水蒸氣的味道 ， 屬于正?，F象，水味需要在放置較長一段時間后才會褪去 。普洱茶本來就是一個多變的產品，它會隨著時間的不同 ， 倉儲環境的不同，工藝形態的改變，表現出不同的口感 ， 這也是普洱茶越陳越香的本質原因 。
通風透氣，能夠讓微生物群落自然呼吸，與外界進行氣體交換獲得理想的陳化效果 。如果壓餅后香氣、回甘都消失了，澀比重而有水味：可能原料非云南大葉種茶 。普洱成品之前需要蒸汽高溫，方便茶葉定型 。成餅后茶葉水含水量比干茶前多 ， 幾個月后干倉存儲香氣什么都慢慢凸顯了，特別是大樹純料越往后面品質都是上升的階段 。
【普洱茶有苦味是怎么回事】干的茶葉打濕.那么茶餅還需要再干燥.還沒散失和揮發水氣前的茶.香氣低.水味重.滋味淡.也影響口感.這是正常的.壓制一段時間后.會恢復茶的原味.并且壓制后的茶葉陳化的會更好，經過晾曬、烘干或者有條件太陽下稍微曬曬 。壓制好的餅茶最好放置一個月恢復 。這時再泡喝，香氣就是自然舒適的茶香，湯感更交融 。要么制作工藝上有大問題 。根本沒有辦法做到越陳越香 。

普洱茶有苦味是怎么回事

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