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信陽毛尖的好壞怎么區分

生活百科信陽

怎樣鑒別信陽毛尖好壞？？

信陽毛尖的好壞怎么區分

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綠茶界有一位“大咖”人氣高漲，那就是河南的信陽毛尖 。以下是鑒別信陽毛尖好壞的方法：
細看葉底 。：
信陽毛尖干茶的芽葉往往難以分清，而泡開之后，芽葉比例就一目了然了 。還可以在玻璃杯中看清信陽毛尖茶葉的勻整程度，有無茶梗雜質等等 。
好的信陽毛尖葉底應該是嫩綠鮮光 ， 色澤勻亮，芽葉勻齊 。
市場上的信陽毛尖魚龍混雜，有一些李鬼冒充李逵 ， 以次充好冒充河南的信陽毛尖銷售，口感喝起來很差 ， 敗壞的信陽毛尖的名聲 。所以就需要我們多學習茶知識，才能不斷提升自己的辨茶技能，買到真正優質的信陽毛尖 。
最后，如果你想購買到品質好的信陽毛尖，建議你到待客九品預定茶葉，茶樹下放養跑山雞 ， 蟲害較少，嚴格控制質量 。不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！
信陽毛尖的好壞怎么區分

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1、看干茶 ?！凹?、圓、緊、直、多白毫” ， 是信陽毛尖的顯著特點，嫩芽或一芽一葉肯定比粗老大葉制成的成品要“細、圓、緊、直”得多了 。銀綠翠潤，是信陽毛尖茶色的特點 。茶條細緊、圓直、鮮綠、光潤等特點都是在揉捻工序的熟鍋這一步驟中形成的 。只有高水準的加工工藝方能將上好的鮮葉制成上好的茶 ?？锤刹枇硗庑枰龅木褪锹劯刹柘?nbsp;， 色澤“銀綠翠潤”的信陽毛尖一般而言必然香氣怡人 。而如果干茶中有一些雜味，如青臭味，很可能是制作工藝出了問題 。例如，鮮葉不經攤放直接加工或者殺青程度偏輕導致殺青不透，容易帶有青臭味 。
2、捻干茶 。這一步就是食指、拇指用力搓捻干茶 ， 判斷茶葉的干燥程度 。信陽毛尖的最佳含水量應該在6.5%左右 。含水量過高 ， 茶葉內部容易發生緩慢的氧化反應，加速茶葉陳化老化，品質下降快，嚴重的還可能霉變、滋生細菌 。含水量過低也有一些弊端，運輸過程中，條索容易折斷 ， 白毫容易脫落，茶葉易形成大量碎末 。含水量適當的信陽毛尖，用手指用力搓捻 ， 應當是有部分粉碎 ， 亦有部分捻斷的條索 。如果搓捻之后，僅有少量粉碎甚至沒有粉碎，說明含水量過高；搓捻之后全部粉狀，說明含水量過低 。
3、沖泡看湯色 。首先是沖泡，專業人士建議，茶葉評審中沖泡用水最好是100℃ 。而日常飲用綠茶，80-85℃水溫就可以了 。100℃的水溫能使茶葉釋放出更多芳香物質和水溶性物質，更便于品出茶葉的滋味 。為了便于觀察，建議選用玻璃杯泡綠茶 。再看湯色 ， 優質信陽毛尖湯色淺綠或黃綠，而且清澈明亮 。湯色如果是深暗色，往往是茶葉受潮等原因導致茶葉老化陳化；湯色如何發黃或者泛紅，往往是鮮葉采摘后處置不當導致輕微發酵或者殺青溫度低或殺青不足造成；湯色渾濁往往是揉捻加壓過重或者細菌污染變質造成的 。
###其它資料參考###1、看外形 。如外形挺直完整緊實，白毫顯露，則為優質；如條索松散，葉表粗糙，則為劣質 。
2、看湯色 。如湯色為淺綠或黃綠無雜志，則為優質；如發黃或紅，則為劣質；
3、聞香氣，如聞之有清香、板栗香，則為優質；反之 ， 如香氣為火香或無香味，則需注意 。
4、除此以外，還可通過品茶進行鑒別，如口味鮮爽、入喉圓潤、回味悠長則為優質信陽毛尖，如沖泡口感隨沖泡次數下滑，則為劣質；或者通過葉底來進行鑒別，如信陽毛尖茶葉的芽葉比例細嫩 ， 芽含量多好，葉底嫩綠鮮光則為優質；反之，則需注意 。

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