大家覺得，什么餡的煎餃最好吃？？
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縱觀當今世上，什么餡兒煎餃做好吃，唯有韭菜粉條餡兒 。
韭菜粉條餡兒，簡約不簡單，味道醇香 ， 鮮香味美，不僅可以做煎包，而且縮小版就是煎餃，加上濃郁的花椒香，菜籽油油煎香味 ， 真是讓人心懷澎湃，欲罷不能 。
家常做煎餃的方法完全可以借鑒水煎包的做法，油炸 ， 水煎，蓋燜，且香味濃郁，經久不息 ， 即使得了厭食癥的，看了后也會胃口大開 ， 如果搭配河南胡辣湯 ， 徐州撒湯，甚至是白米粥或小米粥，簡直是頂級絕配 ， 一口咬下去，一口吸溜 ， 一秒鐘讓你回歸淳樸的田園居家時代!
韭菜粉條餡兒 ， 非常適合做煎包，煎餃，粉條可不是白白的細細的龍口粉絲，用粉絲做出來的味道會和粉條做出的味道背道而馳 ， 如果你不知道什么是粉條，你可以腦補東北豬肉燉粉條的那種粉條，有著最佳的吃口和口感，粉條可寬 ， 可細，但絕不能用牛肉粉絲湯的那種細粉 。愛吃肉的筒子們會說，這韭菜粉條不是素食嘛，哪有肉餡好吃，其實你真不知道，肉餡兒吃多了真的發膩，喉嚨發齁，就像魔都大名鼎鼎的咬一口流出汁水小楊生煎包子，二兩八個絕對吃的你膩歪 。
韭菜粉條煎餃，它的鮮香能讓你找到最樸素的吃口 ， 沒有肉汁流出打亂你大快朵頤的豪邁節奏，不會讓上了年紀的你擔心過多油脂引發的三高，面香 ， 油香，韭菜混合粉條的醇香，真是美呆了！吃了一個還想吃，而肉餡兒煎餃總感覺有種違和感 。
至于做法，調配餡兒基本等同韭菜雞蛋餃子餡兒，不過值得注意的是，韭菜粉條餡兒需要雞蛋碎來點綴和提香 ， 煎餃個頭要略大，餃子皮要半醒發，和面的硬度要軟一些 ， 基本上中低筋面粉即可，采用平底鍋油炸，水煎 ， 蓋燜的方式，一定會讓你胃口大開，不信可以試一試 。
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煎餃是怎樣做成的
材料
鮮蝦、肥肉餡、大白菜、韭菜、姜、蔥、花椒油、鹽
做法
1、冷水調面，扣蓋醒發 。
2、沸水焯白菜（可不焯），冷卻，剁碎，用紗布包起，攥出水；
3、生蝦去頭剝肉，去蝦線，剁碎，與肥肉餡攪在一起，倒入姜末、蔥花、花椒油、鹽，拌勻；
4、切韭菜，與白菜一起打入肉餡，攪拌均勻；
5、掐劑子 ， 搟餃子皮 ， 填餡包好；
6、油煎半分鐘，淋水扣蓋燜，水干再添水，直至燜熟 。
小訣竅
1、白菜可不焯 ， 剁白菜時會迸濺，需加鹽，以便出水 。
2、花椒油不可多放，否則膩而不鮮；鹽要少放 ， 則鮮而不咸 。
3、最后切韭菜，避免韭菜切碎后放置太長時間，散發異味 。
4、吃鍋貼，可淋稀面漿；吃煎餃 ， 淋水即可 。
###其它資料參考###肉餡
食材準備
面粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁 各式煎餃隨你看適量 。
制作步驟
1.面粉加溫開水和成面團 ， 揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子(盡量薄一些)待用 。
2.肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水攪勻即成餡心 。
3.將餡心包入皮子內捏攏成形 ， 放進冰箱冷卻一下 。
4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下 ， 待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋里，加水至餃子的半身位置 ， 蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮干后開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜 ， 待水燒干餃子底部發脆即可起鍋裝盤 。
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