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大白菜.怎么保存

生活百科大白菜

新鮮大白菜如何保存？

大白菜.怎么保存

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保存時應保留白菜外面的部分殘葉，這些殘葉可以自然風干，是保護白菜水分的一層“保護膜” 。冬天時可以用無毒塑料袋保存，如果溫度是在0℃以上，可在白菜葉上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可 。
白菜是我們生活中很常見的一種蔬菜 ， 因它營養價值極高，富含維生素和許多對我們人體有益的微量元素 ， 深受大眾的喜愛 。我們常常把白菜烹制成各式美味的菜肴，那么沒有用來烹飪的白菜該如何保存呢?
我們一定要選購新鮮且完好無損的白菜，因為維生素c在新鮮的蔬菜和水果中含量是最豐富的 ， 放置的時間越久越容易流失掉 。所以我們要及時食用白菜，這樣才能更好的吸收它所含的維生素和礦物質 。如果是整顆的白菜來不及當天食用，我們可以在白菜外面套上一個保鮮袋 ， 放于通風陰涼的地方，常溫下放一周是沒問題的 。
如果是切開后的白菜，我們可以用保鮮膜包裹好 ， 再放入冰箱的冷藏室 ， 因為白菜葉片大，水份會流失得很快，冷藏保存能最大限度的保留住白菜的營養成分 。但是我們任何食物在冰箱的冷藏時間最好不要超過7天 ， 以防變質或者滋生細菌 。
還有就是窖藏白菜 。當然，這是針對大批量的白菜而言了，白菜采收以后運送到專門的菜窖旁，依次碼在背風向陽的方向，先預貯約20天 。然后在外界氣溫在零下3攝氏度左右時及時把白菜搬入菜窖里，入窖前要清除掉根部的泥沙和變質腐爛的菜葉 。菜窖底部需鋪好約60毫米的沙土，再在沙土上鋪一層秸稈 。窖中要留人行的通道 ， 兩側用來碼菜 。剛入窖時 ， 每3天倒一次菜，清理腐爛的葉片和菜幫，隨著外界溫度的降低，可延長倒菜時間，但要把窖口封嚴，以保持菜窖內的溫度 。
大白菜.怎么保存

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大白菜的保存方法有冰箱保存法、塑料袋保存法、報紙保存法等 。
1、冰箱保存法：這種方法最為簡單也最為方便 ， 冰箱的冷藏區能使大白菜保色保鮮 ， 保持原汁原味 ， 只是一般的家用冰箱空間有限，放入一個大白菜之后就已經占據了很大的空間，其他的蔬菜就比較難放進去了 。
2、塑料袋保存法：如果大白菜買的不是很多，那么在室內溫度比較低的時候，可以用塑料袋將每棵大白菜套住，并系上袋口 。如果氣溫回升，室內溫度在零度以上時，可以用塑料袋把白菜從上往下套 ， 但是不用封口，把白菜根朝下放在地上就可以 。這種方法可以使白菜存放更長的時間，并且葉子也會保持水分 。
3、報紙保存法：這種方法就是用報紙把每棵大白菜包裹起來，放到陰涼處，這樣可以使白菜保鮮一個星期左右 。
保存白菜的注意事項：
1、環境要保持陰涼、通風、干燥、避光 。受到光照或溫度過高 ， 白菜會發芽、腐爛，太潮濕也會腐爛 。把白菜放在陰涼通風的地方，而且保持避光、干燥，就能大大延長保質期 。保存白菜的最佳溫度是0~5℃，也就是冰箱冷藏室的溫度，所以白菜放在冰箱冷藏，也能保存1~2個月，但只適合少量儲存 。
2、綠葉的白菜才適合儲存 。市面上的白菜有2種，一種是綠葉白菜 ， 一種是黃葉白菜 。黃葉白菜上市早，水分大，冷藏時容易腐爛、凍傷 。而綠葉白菜是立冬后才上市的，水分少，比較耐寒，更適合冬天儲存，所以買白菜盡量買綠葉白菜 。

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