###其它資料參考###都 勻 毛 尖 茶
1、范圍
本標準規定了都勻毛尖茶的產地、品質特征、原料要求、工藝規定、要求、試驗方法、檢驗規則和包裝、標志、運輸、貯存 。
本標準適用于以本標準第3章規定的區域內生長的茶樹群體的中小葉品種一芽一葉為原料，按都勻毛尖茶典型工藝要求加工而成的都勻毛尖茶 。
2、規范性引用文件
下列文件中的條款 ， 通過本標準的引用而成為標準的條款 。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤內容）或修訂版均不適用本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本 。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準 。
GB5009.57 茶葉衛生標準的分析方法
GB7718食品標簽通用標準
GB/T8302~8314茶葉理化檢驗方法
GB9679茶葉衛生標準
GB/T14487 茶葉感官審評術語
GB17924原產地域產品通用要求
SB/T10035 茶葉銷售包裝運輸技術要求
SB/T10095 茶葉貯藏養護通用技術條件
SB/T10157 茶葉感官審評方法
3、產地
3.1都勻毛尖茶產地為：貴州省都勻市境風
3.2都勻毛尖茶鮮葉產地為：貴州省都勻市境內 。
4、鮮葉等級及質量要求
4.1等級
都勻毛尖茶鮮葉的質量等級分為：
a)特級：一芽一葉初展；
b)一級：一芽一葉半開展；
c)二級：一芽葉一葉開展 。
4.2質量要求
鮮葉長度不大于2.5cm，葉柄長度不大于2mm，芽葉完整，葉色淡綠或深綠，葉質鮮嫩 ， 葉質鮮嫩 ， 均勻潔凈 ， 含水率不低于72%，無機械損傷，無病蟲害斑點，無魚葉鱗片 ， 無紫紅芽葉 。
5、工藝規定
見附錄A 。其中：機制工藝適用于一、二級茶的制作 。
6、要求
6.1 感官要求（見表1）
表1
級別外形內質
條索整碎色澤凈度香氣滋味湯色葉底
特級緊細卷曲白毫滿布勻整
有鋒苗綠潤無夾雜物嫩香持久鮮爽回甘黃綠明亮嫩勻鮮活
一級緊細卷曲白毫顯露勻整綠尚潤無夾雜物清香鮮醇黃綠
尚明亮嫩綠明亮
二級緊細卷曲顯毫欠勻尚勻整墨綠無夾雜物純正醇厚黃綠黃綠欠亮
6.2理化指標（見表2）
表2
項目
級別水份總灰分粉末水浸出物
特級≤6.0%≤5.0%≤0.5%≥40%
一級≤6.5%≤5.5%≤1.0%≥39%
二級≤6.5%≤6.0%≤1.5%≥38%
6.3衛生指標（見表3）
項目單位
鉛mg/kg≤2
銅mg/kg≤60
六六六mg/kg≤0.2
滴滴涕mg/kg≤0.2
7、試驗方法
7.1感官審評方法
執行SB/T10157、GB/T14487的規定
7.2理化檢驗方法
執行GB/T8304~GB/T8306和GB/T8311的規定 。
7.3衛生檢驗方法
執行GB5009.57的規定 。
8、檢驗規劃
8.1產品出廠檢驗
每批產品必須經企業質檢部門進行感官、出廠水分及包裝規格檢驗，檢驗合格后，簽發產品質量合格證，方能出廠銷售 。
8.2產品的例行檢驗
8.2.1產品在下列情況下，應按國家規定進行例行檢驗：
a）新產品試制或老產品轉產時；
b）產品工藝發生改動時；
c）停產后恢復生產時；
d）正常生產定期檢驗時；
e）國家質檢部門規定進行檢驗時 。
8.2.2便行檢驗為本標準第6章的所有項目 。
8.3產品不合格的判定
依據本標準的規定 ， 凡發現產品有某項指標達不到要求 ， 則判為不合格產品，凡判不合格的產品則不準以合格的產品進行銷售，凡發現有產品不符合GB9679標準規定的 ， 就立即全部銷毀 。凡發現標簽標志不符合GB17924和GB7718標準規定的，則不準直接進入市場銷售 。
