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單樅茶很澀怎么回事

鳳凰生活百科

單樅為什么苦？喝完為什么會感覺到口渴？？

單樅茶很澀怎么回事

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所以好的單樅怎么會苦呢？
所謂苦，其實是茶多酚在作怪 ， 一般來說 ， 茶多酚含量越高 ， 苦澀會越重，如果配上合適的氨基酸含量，則表現為“醇”，如果有一些表現為甜味的氨基酸 ， 再加上豐富的果糖類、麥芽糖類的物質，則會有比較好的回甘 。
很多人其實對回甘有一種誤解 ， 比如認為甜就是回甘，人參烏龍茶（蘭貴人）很甜，但名不能完全理解成回甘；比如把“潤”與回甘混淆，認為茶湯入嘴很舒適就是回甘；甚至比如把“醇”當成回甘，不過醇的滋味確實與氨基酸的甘甜度有一定關系 。
所以如果你買到的單樅一味地表現為“苦” ， 而且并沒有明顯的散開表現為“甘”，則不能當成是很好的茶 。即便是單樅中有名的“苦種”，包括香番薯，都需要有回甘才能算得上品質上乘 。
下面來說說口渴 。
其實挺奇怪的，有很多茶，喝的時候香氣很好，甚至湯水中也帶著香味，畢竟單樅又稱“茶中香水”，但是喝完以后總感覺嘴里不舒服，有繼續喝水的沖動 。
其實這種口渴的感覺主要是因為口腔被“抓”太緊了 ， 老人俗稱的“煞口”，是由于茶水中的多酚類物質過多導致的，因為無法“化開” ， 所以口腔一直保持收緊狀態，沒有回甘的感覺，自然也就不會覺得解渴 。
南宋末年最后一個皇帝趙昺，在途徑鳳凰山時，口渴難忍 ， 山民獻上紅茵茶湯 ， 頓時生津止渴，皇帝賜名“宋茶“，也就有了單樅 。
【單樅茶很澀怎么回事】那么可想而知，單樅不應該是越喝越渴的吧？
一般來說，茶多酚越多，在單樅里這種口渴的現象也就越明顯 。我們都知道夏茶多酚類含量最高，所以多用來制成紅茶，因為可以獲得更大量葉紅素和葉黃素，湯色也會更好看 。但單樅是屬于烏龍類，在夏茶的加工過程中 ， 一不小心就會帶來發酵過度的問題，尤其是碰青 ， 所以制成的茶湯苦澀也就是家常便飯了 。所以一般來說，春茶和秋茶的品質會更好 。
夏茶便宜??！手C∩隙歡僖喚锏牡ヨ?，趨之若鶩，這樣品質的茶喝出這樣的感覺也是習以為常 。有很多人都明白，太便宜的單樅盡量不碰 。

單樅茶很澀怎么回事

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鳳凰單樅的沖泡方法
我覺得它是烏龍茶中茶多酚含量是最多的 。而茶多酚產生的口感就是苦和澀感 。因此，愛喝單樅的朋友，一定會覺得單樅的澀味很重 。但如果能從沖泡上把握沖泡技巧 ， 單樅是可以泡出不苦澀的感覺 。以下是我為您搜集整理提供到的內容，希望對您有所幫助！歡迎閱讀參考學習！
鳳凰單樅的沖泡方法1:單樅的投茶量一般應控制在蓋碗6—7分滿,水沸后沖甌燙盞,然后投茶 。水量跟著茶葉量 。剛剛好盈過茶面即可 。洗茶兩次 。每次沖泡瀝干 。不留茶湯 。
2:單樅茶出湯也要快 。前5次加水后,2到3秒出湯,10次水后可以順延5到8秒,水保持沸騰,可沖泡十幾次至更多 。。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀,品飲最宜 。
3:沖泡過程中很重要一點就是水必須保持沸騰。不能悶 。另外,三水后可翻一下茶甌 。
4 :基本要領
洗茶最好用蓋碗蓋滾動,使茶轉圈,讓它活動
每次蓋碗茶要滴干,免得有余茶
在公道杯里同樣不要留有余茶,要將它分完或倒掉,不可和下一泡相混只要方法得當,才能有最佳的體驗

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