燉雞湯用什么雞 雞湯用什么雞燉好喝？
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1、土雞，相對于飼養的肉雞，土雞的營養價值要高很多，因為土雞是散養的，所以吃的食物都是比較天然的，而且每天在外面找食，土雞肉也比較的緊實 。土雞肉中含有非常豐富的蛋白質和各種微量元素，脂肪含量也比較低，燉湯味道鮮美且肉質鮮嫩 。
2、烏雞，烏雞也是燉湯非常好的，據醫學研究，烏雞中含有豐富的黑色素 ， 還有蛋白質和多種氨基酸、微量元素，是營養價值非常高的滋補品 。用烏雞燉雞湯絕對是非常好的選擇，非常適合老年人、兒童、特別是產后婦女食用 。
3、母雞，如果燉雞湯要在母雞和公雞中選擇 ， 那一定是選擇母雞，母雞有著益氣養血、健脾補虛的功效 ， 非常適合氣虛的人群食用 。用母雞來燉湯非常的合適，肉質鮮美且有著很高的營養價值 ， 滋養效果相對攻擊來說更加的平和，適合產婦或者體虛者食用 。
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燉雞湯用土家雞好 。
燉雞湯最好選用土家養的雞，這種雞中不會因為食用飼料等含有化學物質 ， 是很健康很天然的肉類食品 。而且最好是選用養殖時間不超過三年的老雞燉湯 。燉雞湯時可以加入一些枸杞、決明子等食材 ， 同時也要掌握好放鹽的時間，這樣可以是口味變得更鮮美 。
雞湯的家常做法大全
1、黨參黃芪雞湯
雞洗凈 ， 剁成塊，焯水撈出沖凈瀝干，黨參、黃芪用水浸泡3-5分鐘，撈出沖凈瀝干水分；所有材料放入電壓鍋內膽中，加入清水1.5升；按煲湯檔 。食用前加入適量鹽調味即可 。
2、香菇雞湯
土雞洗凈剁小塊 ， 汆燙后撈出；香菇去蒂泡軟，紅棗洗凈，生姜洗凈切片；把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水 ， 燒開后用小火燉1個小時；最后放精鹽、味精調味即可 。
3、紅棗山藥雞湯
雞洗凈剁小塊，汆燙后撈出；紅棗洗凈，將雞，山藥、紅棗放到紫砂電飯鍋里煲6小時，最后放精鹽、味精調味即可 。
4、歸耆雞湯
先將雞洗凈焯水后，另起鍋加水，再將雞放入水中 ， 大火煮開 。接著放入黃耆，和雞一起燉至1小時，再放入當歸，煮約5分鐘，并加少許鹽、味精調味即可 。
###其它資料參考###童子雞適合熬湯，童子雞的肉含蛋白質較多 ， 且含彈性結締組織極少 ， 更易被人體吸收 。其次 ， 用來燉雞湯的雞 ， 可以選擇母雞 ， 母雞燉的湯更補虛，適合大病初愈的人喝 。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味 ， 但可以拿來涼拌 。
童子雞湯——
食材準備：童子母雞500克、冬菇(干)10枚
輔料準備：鹽適量、枸杞1小撮
1、準備好枸杞和老姜 ， 泡發好的冬菇 ， 雞處理干凈 。
2、將雞、冬菇、老姜放進電高壓鍋內 ， 除了枸杞；并注入2000ML的水 。
3、調制好相應的檔位 ， 蓋上鍋蓋 ， 但是不要完全合上 。
4、大約一、二分鐘就上氣了 ， 打開鍋蓋，用一漏勺撇去浮沫 。
5、再次蓋上鍋蓋，這是要完全合到位，電高壓鍋開始加壓 。
6、等待程序結束 ， 可以打開鍋蓋時，將枸杞下鍋，并加點鹽調味 。
7、成品
參考資料來源：人民網-煲雞湯有竅門 推薦4款家常營養湯譜
###其它資料參考###用土雞，烏雞和老母雞 。
