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大閘蟹怎么燒才好吃嗎( 二 )

大閘蟹生活百科


螃蟹其種類一般分為兩種，一個是海螃蟹，另一個是淡水蟹，也就是河蟹 。
清蒸，清蒸的大閘蟹是烹飪大閘蟹最受歡迎且最美味的方式之一，蟹肉雪白柔軟而且非常鮮美 。
油燜大閘蟹，將蟹腳和蟹鉗剪下 ， 一同放下油鍋，加入油鹽醬油味精來調味，還可以根據口味加入適量辣椒 。
爆炒大閘蟹 ， 是先將大閘蟹煮熟，將蟹肉取出來切塊，換個辣椒蒜頭一起倒入鍋中翻炒，香氣濃郁美味十足 。
椒鹽炒蟹，這道菜很適合下酒 。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘 ， 拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可 。吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳 。也可配一杯冰涼涼的啤酒 ， 細品現代風味的大閘蟹 。
螃蟹的營養功效，之所以螃蟹能受很多人的喜歡，其一就是豐富的口感 ， 其二就是它的營養價值很高，它富含豐富的蛋白質，脂肪和鈣類化合物，尤其是蛋白質和脂肪，其營養含量是普通魚肉和豬肉的幾倍，而且其中含有的一些微量元素能促進大腦的發育，從而增強其記憶能力 。

###其它資料參考###大閘蟹好吃又簡單方便如下：
用料：大閘蟹 。
配料：生姜三四片 ， 小蔥五根，紅棗6顆 ， 花椒十幾顆，冰糖8塊，黃酒適量，高度白酒適量，生抽兩勺，老抽一勺，清水適量 。
1、選擇母的大閘蟹 ， 刷洗干凈后，放入干凈的深碗中，加上蔥姜，倒入白酒去腥 。(這里加白酒 ， 可以去腥、殺菌，還能讓大閘蟹微醺，等下腌制的時候，大閘蟹就不會動來動去了 。)
2、鍋內倒入一小碗的清水，放入兩塊冰糖，倒入一些花椒粒 。
3、倒入鍋內一半量的水和老抽，放入一把紅棗和幾片生姜，大火煮制 。(生抽和老抽的量是清水的一半就可以了，生抽要多一些 ， 起到調味作用 。老抽可以少一點 ， 主要起到增色作用 。)
4、大火燒開后，倒入一小碗的黃酒，攪拌均勻，再開小火煮上幾分鐘 。
5、煮好以后關火，晾涼 。等鍋內的料汁涼透以后，倒入2勺量的高度白酒 ， 攪拌均勻 。
6、倒掉碗內腌制螃蟹的白酒，將調好的料汁倒入螃蟹碗內，蓋上蓋子 ， 把螃蟹腌制3天左右的時間，就可以揭開蓋子食用了 。

###其它資料參考###螃蟹這么做好吃：
主料：大閘蟹2只 。
輔料：食鹽適量、花椒若干、料酒1大勺、蠔油2大勺、調和油適量、香菜適量 。
步驟：
1、螃蟹化凍洗凈，加料酒、蔥姜，上鍋蒸熟十五分鐘 。
2、放涼后，將螃蟹去除蓋和雜物，將螃蟹剁小塊 。
3、蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒、香菜準備好 。
4、起油鍋，五成熱，放入花椒、干紅辣椒段、蔥姜蒜 ， 小火慢慢煸炒出香味 。
5、放入剁好的螃蟹塊，大火快速翻炒 。
6、加蠔油 ， 炒時，撒入少量熱水，大火炒兩鐘，即可裝盤 。
7、成品如下 。

大閘蟹怎么燒才好吃嗎

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