大閘蟹怎么燒才好吃嗎 _大閘蟹

大閘蟹怎么做好吃？

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香辣大閘蟹的做法如下：
主料：大閘蟹4只、生姜1塊、大蒜5瓣、淀粉50克。
輔料：料酒1大蒜、生抽2大勺、細砂糖1小勺、陳醋1小勺、鹽1小勺。
步驟：
1、準備好所有的食材。
2、先將捆綁大閘蟹的繩子剪斷，然后用刷子將大閘蟹的腹部和腿腳部位刷洗干凈。
3、先用手將大閘蟹的蟹蓋掰開，將大閘蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹腸全部都去除干凈。
4、用刀從中間位置將大閘蟹切開，一分為二。用刀背將蟹鉗的硬殼稍微敲碎一些，更容易入味，吃的時候也更加方便。
5、按照上面的步驟，依次處理好全部四只大閘蟹。
6、生姜切成細絲，大蒜切成蒜末備用。
7、碗中放入適量生抽、料酒、陳醋、細鹽和少許細砂糖，再加入一勺淀粉和適量清水，攪拌均勻以后備用。
8、取一只小碗，碗中放入兩大勺玉米淀粉，拿半只大閘蟹，切面放入碗里面裹上淀粉，淀粉不需要太厚，薄薄一層蓋滿切面的蟹黃就可以了。
9、鍋中放入一大勺食用油，油燒熱以后，將裹了淀粉的大閘蟹放入鍋中，放的時候要將有淀粉的切面朝下放置。
10、先用小火煎兩分鐘，將切面煎至凝固，這樣蟹黃就不會流出來了。
11、大火翻炒一下，將大閘蟹的顏色翻炒至金黃，就可以盛出來，裝入盤中備用啦。
12、鍋重新燒熱，加入食用油燒熱，放入切好的生姜絲和大蒜末，小火煸炒出香味以后，然后放入一勺香辣醬，炒香。如果口味重的話，可以多放一些辣椒醬和干辣椒進去一起炒。
13、將之前處理好的大閘蟹重新倒回到鍋里面，翻炒均勻。
14、倒入事先調配好的調味汁，先用中火燜煮三到五分鐘，然后改成大火收汁，就可以盛出來裝盤，上桌享用了。

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紅燒大閘蟹好吃又簡單的做法如下：
主料：大閘蟹2個、蓮藕250克。
輔料：油20克、黃酒30克、生抽25克、小蔥少許、生姜10克、泡椒2個、蒜片5克、生粉2湯匙。
步驟：
1、大閘蟹洗凈。
2、蓮藕去皮洗凈后切片泡入清水里。
3、準備小蔥，泡椒，生姜和蒜片。
4、把大閘蟹從中間剁開去除胃，鰓。
5、把切開的一名粘上生粉。
6、熱鍋倒油，溫油把粘上生粉的一面入鍋煎。
7、煎出香味后先盛出。
8、再把調料入鍋爆出香味。
9、倒入藕片爆出出香味。
10、再把煎好的蟹塊入鍋煸炒至全部變色加入黃酒。
11、加入生抽。
12、加入少許開水蓋上燒制熟透。
13、打開蓋子撒上蔥花煸炒均勻后熄火出鍋。

###其它資料參考###答：一、做大閘蟹需要的食材：
大閘蟹3只、姜1小塊、大蒜2瓣、生抽15ml、香醋15ml、香油2滴。
二、大閘蟹的做法：
1、將大閘蟹用干凈的牙刷刷洗干凈。
【大閘蟹怎么燒才好吃嗎】2、蒸鍋中放入適量水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸10ー15分鐘左右。
3、老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末。
4、將姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油混合均勻成蘸料備用。
5、將蒸好的大閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁就可以了。

###其它資料參考###大螃蟹的做法有：花雕蒸螃蟹、清蒸螃蟹、麻辣砂鍋螃蟹、螃蟹白菜粉絲煲、醬汁螃蟹、鹽焗螃蟹等等。