5、燒開半鍋水，放入銀鱈魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘 。
6、取出銀鱈魚，撕去頂上的錫紙 ， 便可開動了!
清蒸銀鱈魚，是一道喜慶吉祥的年菜 。由于銀鱈魚的營養價值極高，魚肉味鮮甘美，嫩滑清口，因此非常適合冬天常食，以達到潤膚美肌、預防高血壓、糖尿病等食療作用 。
###其它資料參考###清蒸銀鱈魚，肉質鮮嫩、鮮香美味 ， 那么在家里該怎么烹飪這道菜，才能保證它營養又美味呢？下面小編就把具體方法分享給各位好朋友們 。
清蒸銀鱈魚，食材簡單，做法稍微復雜我們需要準備兩根鱈魚，一些姜片、小米辣、豆豉、蒜末、青紅辣椒絲 。首先，就是處理鱈魚 ， 我們要將鱈魚表面的魚鱗處理干凈，最好的方法就是用刀稍稍刮去魚鱗，隨后用開水去燙魚皮，再用小勺子慢慢的細致處理，一定要把魚鱗處理的干凈一些，否則鱈魚吃起來會很腥，鱈魚處理好之后，要慢慢剔除魚刺，將魚肉剝離 ， 或切片、切塊，我們將切好的鱈魚放入料酒和生姜去腥，隨后將鱈魚塊取出來，放在盤里，倒入蒸魚豉油、海鮮醬油、食鹽、五香粉，在鱈魚肉上舀上一勺豆豉醬、撒上姜絲、蒜末、蔥花、青紅辣椒絲、小米辣等，隨后，起鍋燒一勺熱油，等到油溫八成熱，鍋中冒熱煙 ， 就可以把熱油淋在姜絲等食材上 ， 將其爆香 。接下來，準備一口蒸鍋，將鱈魚放入鍋中，中火去蒸十五分鐘，蒸好的鱈魚非常鮮，蘸上一些料汁吃 ， 口感格外美 。
制作清蒸銀鱈魚，有很多需要注意的地方首先，我們注意鱈魚的刺比較少 ， 所以在剔除時，可以用小刀翹起一邊，然后一拉，整根刺就能拔出了 。另外，在準備調料的時候，蒸魚豉油是一定要放的，這是清蒸銀鱈魚的靈魂，還有味極鮮醬油也是一定放的 ， 它是可以給鱈魚調味的 。既然是清蒸，即便是淋熱油，油量也不必多，否則鱈魚就會有些膩了 。另外姜絲、蔥絲和豆豉，都是可以在蒸魚出鍋時放的，當然也可以在蒸魚的時候放，這些都要根據個人口味不同而定 。還有就是鱈魚不必蒸太久，否則肉蒸老了，就會變柴 。
清蒸銀鱈魚，魚肉特別細膩，而且非常海魚的鮮味 ， 稍微帶著香辣口味的清蒸銀鱈魚，有著獨特的蒜瓣肉 ， 吃一塊就蘸上一些醬汁，吃到嘴里細細一抿 ， 魚肉會化掉了，口感特別好 。
###其它資料參考###鱈魚蒸制時間并不是固定的，和鱈魚的大小有關，要是是普通大小的鱈魚，將它放到鍋中直接蒸制的話，在水開后蒸15分鐘就可以了，但是要是在蒸制之前將鱈魚切成小片的話，那么一般蒸制10分鐘左右就可以完全蒸熟了 。
鱈魚蒸制時間
鱈魚在市面上并不常見 ， 它屬于深海魚的一種，肉質極為鮮嫩，刺少，營養成分也比較高，不管是清蒸還是紅燒、油煎、煮粥味道都是非常不錯的，而清蒸能夠最大程度的保留它里面的營養成分 ， 只不過要注意蒸制時間 。
鱈魚蒸制時間并不是固定的，和鱈魚的大小有一定關聯 。通常我們購買的鱈魚都是經過冷凍之后的 ， 重量量在500克左右 ， 將它解凍之后整塊放進鍋中蒸制的話，那么在水開之后蒸15分鐘左右就能完全熟透了 。
要是在蒸鱈魚的時候先將它切成小片之后再蒸的話，那么會縮短蒸制時間 ， 一般蒸10分鐘左右就可以了 ， 在這個時間內既能將鱈魚肉完全蒸熟，也不會將它蒸制的太老，失去口感 。
