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金駿眉怎么有些微苦( 四 )

生活百科茶葉


由病蟲危害嚴重的原料制成的茶葉，苦澀味往往比正常芽葉重，甚至出現“惡苦”、“腥臭” 。比如云南茶區，茶樹嫩葉常發病害主要有茶餅病、茶自星病等，患有茶餅病的芽口十制成的產品，味苦且易碎，非常不適合日常的飲用 。
一般情況下，經受過病蟲害的茶葉 ， 葉片都會不完整，或者會在葉片上發現蟲卵等情況，這些都可以通過葉底來觀察發現 。凡是這樣的茶品，都往往不再擁有茶品該有的品質 ， 品飲價值極低 。
如果對某種茶長時間單一施用化肥，那么從這個茶園的茶樹上采制出來的茶品，苦澀味往往也比較重 。通常情況下，對于長時間單一施用化肥的茶葉，葉底往往無異常，但口飯不佳，苦味重于澀味，品飲價值也是極低的 。如果存在農殘超標的情況，那么甚至是不具備品飲價值的 。
如果是在你已經挑選好茶葉的情況下，那么我們就只能從自身出發了 。在日常生活中，這幾招我們還是可以做得來的：
1，妥善放置 ， 保護好自己的茶葉
更詳細的操作 ， 請移步查看茶誦的另外兩篇（點擊進入），謝謝：
2 ， 選用合適的茶器：所謂“工欲善其事，必先利其器” ， 想要喝好茶，一套趁手的茶具是非常必要的，想要喝不苦的茶則更甚 。并且注重不同的環境中的不同選擇，比如家中慢品自然是和外出旅行不能混用一套茶具的 。區別對待，才能將茶的風味發揮出更好的一面 。
3，投茶量要控制好
人對了 ， 茶就對了 ， 但若是投茶量不對了，可能茶立馬就不對了 。依據自己的口味“量力而行”才是正途——喝茶喝的從來就是一個靜字，哪來那么多挑戰極限 。不驕不躁，品靜享閑 ， 讓自己抽身與繁忙的生活，得一份只屬于一個人的寧靜，這就足夠了 。
4，控制好水溫
各種茶都有適宜的沖泡溫度，如果過熱或過冷都會影響到茶品本身的質量，過熱則茶中物質浸出過快，部分茶葉（如綠茶、黃茶等）易被沖泡潰爛；過冷，則等到你著急，甚至茶中內含物浸出不足，造成浪費 。所以說，泡茶，對水溫的掌控是一門學問：
各種茶的沖泡溫度一覽：
①，綠茶：綠茶不耐泡，名優綠茶更甚 。高級綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80℃左右的沸水沖泡 。如龍井、碧柔春、黃山毛峰、南京雨花茶、信陽毛尖、廬山云霧茶等 。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出 ， 致使茶湯變黃，滋味較苦 。
② ， 紅茶：紅茶比較耐泡 ， 水溫大概控制在95℃上下為佳，這是最適合紅茶的溫度 。正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等 。
③，青茶（即烏龍茶）：烏龍茶很耐泡，其100℃的沸水泡茶最佳。同時，由于烏龍茶包含某些特殊的芳香物質，需要在高溫的條件下才能完全發揮出來，所以一定要用沸水沖泡 。甚至還有要求注入沸水時一定要注意“懸壺高沖” ， 將茶葉充分地激蕩起來才算好 。
需要用這種如此高的水溫沖泡的這類茶品，如鐵觀音、黃金桂、武夷巖茶（包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等 。
④，白茶：沖泡白茶，水溫不宜過高 ， 90℃左右即可 。如君山銀針、白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等 。
⑤，黑茶：黑茶也非常耐沖泡，傳統的黑毛茶原料，再加上緊壓茶工藝，使得黑茶耐泡程度很高，一般都采用100℃沸水進行沖泡 ， 甚至可以用陶壺、鐵壺加熱引用 。這類茶有普洱茶、茯磚茶、六堡茶等 。

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