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大骨湯 煮什么面( 二 )

生活百科步驟


第9步待肉丸子都煮透 ， 添加準備好的面條，走紅滾上3-5min 。加少量豆油，隨后放進空心菜，就可以出鍋了 。豆油為素油，添加少量能夠促使空心菜維持翠綠色 。
裝上以后，澆上一勺蒜末蘸汁 ， 鮮香氣美麗的湯面就搞好了 。小提示：大骨燉湯需先泡一泡去鮮血；冷水入鍋去白沫子 ， 那樣燉制滋補湯濃醇不腥 。

###其它資料參考###主料面條120克 輔料香豆醬一匙大骨湯適量小蔥一根鹽少許
步驟
香豆大骨湯面條的做法步驟11.面條準備好 ， 小蔥切碎 。
香豆大骨湯面條的做法步驟22.燒水，水稍滾就加少許鹽，考慮到大骨湯就有鹽，水里能少加就少加鹽 。
香豆大骨湯面條的做法步驟33.加入面條攤勻 。起沫可以激少許冷水，這樣做的面條就顯的透亮 。整個過程激水兩次就好 。
香豆大骨湯面條的做法步驟44.面條撈出瀝干水分裝鹽里，加一匙香豆醬調味 。
香豆大骨湯面條的做法步驟55.撒上蔥花 。
香豆大骨湯面條的做法步驟66.淋入大骨湯調面 。
香豆大骨湯面條的做法步驟77.一碗香噴噴的香豆大骨湯面條就可以了
###其它資料參考###主料：豬大骨頭適量 。
調料：姜絲適量、白蘿卜適量、香蔥適量、料酒適量、鹽適量、雞粉適量、耗油適量 。
做法步驟：
1、首先準備好豬大骨頭適量、姜絲適量、白蘿卜適量、香蔥適量、料酒適量、鹽適量、雞粉適量、耗油適量 。
2、接著將姜和蔥進行切絲處理 。
3、往加了熱水的鍋中加香蔥 。
4、倒入豬大骨頭
5、加入剩下的食物材料
6、大火燉1.5個小時即可 。

###其它資料參考###材料
主料：大骨600g、面條250g；
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、桂皮適量、大茴適量、蔥適量、青菜適量、姜適量
大骨面
1
大骨和幾塊小排，解凍，用溫水洗凈 。
2
大茴，花椒，桂皮，香葉放入材料盒 。蔥切段 ， 姜切片 。
3
大骨用溫水洗凈 ， 控水 。
4
大骨和材料放入高壓鍋加入適量水 。上汽后十分鐘關火 ， 自然泄氣 ， 
5
青菜洗凈 。
6
把高湯加入另一塊鍋里，加入青菜和小排燒開 。
7
開后加上面條，煮 。根據口味添加生抽鹽等 。
小貼士
可以加入各種蔬菜 。
燉的時候加幾滴醋 。

###其它資料參考###1.洗凈的豬大骨放沸水鍋焯一下去血水 。
2.大骨放入鍋中添加足量清水，一并放入大料、花椒、蔥段和姜片 。
3.放入少許米醋，在煮大骨時加入少許米醋，更能促進鈣的吸收 ， 大火燒開，小火燉2個小時左右 。
4.取油菜葉洗凈并切段 。
5.另起鍋煮熟面條 。
6.切成段的油菜葉放入大骨湯中 。
7.下入煮熟的面條調入鹽即可 。

###其它資料參考###你好
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎 ， 生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤 。
≮美食做法≯
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈 ， 然后投入開水鍋燒開后轉小火煮10分鐘 。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中 ， 用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉 。
3、然后將直通骨劈斷 ， 劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時后出湯，即好 。
4.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時 ， 可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止 。顏色：湯清而漂油 。

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