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怎么吃豬肝才是健康的 如何清洗豬肝

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怎么吃豬肝才是健康的 如何清洗豬肝

文章插圖
怎么吃豬肝才是健康的豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中 ， 并被它解毒、排泄 。所以如果肝臟的各類毒性物質未能排凈，或解毒功能下降，那么有毒物質就會殘留在肝臟的血液中，它可能誘發癌癥、白血病與其它疾病 。由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下，然后置于盆內浸泡1～2小時消除殘血 。注意水要完全浸沒豬肝 。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然后盛入網籃中在自來水下沖洗干凈即可 。另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵 。

如何清洗豬肝方法一1.用流動水沖洗數分鐘
2.將豬肝置于水盆內 ， 并在水中加入少許的白醋浸泡 ， 最少不少于30分鐘，也可以浸泡1-2個小時 ， 以充分消除殘血 。
注意：水要完全浸沒豬肝 。
方法二將浸泡過的豬肝切片 ， 用流動的清水反復沖洗至再無血水滲出，這樣可以更有效去除殘存于豬肝的毒素 。
方法三若著急烹飪，則可視其大小切成4-6塊 ， 置盆中輕輕抓洗一下，然后盛入網籃中在自來水下沖洗干凈即可 。
炒豬肝要注意什么【怎么吃豬肝才是健康的 如何清洗豬肝】烹飪豬肝的時間不要太短，否則既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵 。應該將肝炒至完全變成灰褐色，看不到血絲才好 。
吃豬肝能補充維生素A嗎多吃有害！
維生素A是脂溶性的 ， 不易從身體中排出 ， 攝入過量時可能帶來毒性，可能導致骨骼生長異常 ， 對孕婦的影響更大 ， 成年人攝取維生素A的上限是每天不超過3000微克 。我國居民膳食營養指南推薦，成年男性的每日維生素A推薦攝入（RNI）是800微克 ， 成年女性是700微克，轉換成豬肝的重量，大約在14-16克 。而且，豬肝并不是補充維生素A的唯一膳食途徑 。其實，很多綠色的、黃色和橙黃色的蔬菜和水果中都富含類胡蘿卜素，其中部分類胡蘿卜素在人體內具有維生素A活性，可以轉化成維生素A，其中維生素A活性最高、食物中含量最多的就是beta胡蘿卜素了 。對于我國大多數居民來說，beta胡蘿卜素是維生素A的主要膳食來源 。植物性的維生素A源，即胡蘿卜素，沒有維生素A的毒性 。即便從蔬菜水果中攝入過多胡蘿卜素，結果也只是胡蘿卜素過多癥，表現為皮膚變黃 ， 但對健康并無損害，停止后，黃色也會消退 。

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