芥末有殺菌作用,其所含有的殺菌成分能夠殺死大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌,并抑制食物中霉菌和其他有害細菌的生長 。另外,芥末還能抑制引發癌癥的物質,抑制肝臟內酸化酵素的活動 。目前,有些抗生素中已加入了芥末成分 。
由于芥末具強烈的刺激性,故有胃炎或消化道潰瘍的人忌食,眼睛有炎癥的人也不宜食用,孕婦應少食或不食 。另按中醫觀點,凡肺氣虛弱和肺經有熱,包括肺結核、支氣管擴張、支氣管哮喘、肺炎、肺氣腫、肺心病和硅肺者,勿食陰虛火旺者,包括干燥綜合征、紅斑狼瘡、癌癥、糖尿病、結核病、更年期綜合征等,切勿多食 。
【青芥辣開后保質期多久】在日本飲食中有一種常見的調料——綠芥末,與本文所講的傳統芥末區別很大 。雖然兩者都有相似的辛辣味道,但傳統芥末又稱為黃芥末,是白芥的種子制成的,而綠芥末則是山葵的根、莖和葉子制成的,在使用時要注意區分 。
文章插圖
相關經驗推薦
- 吡蟲啉對菜青蟲有效嗎，吡蟲啉是有機磷農藥嗎
- 璇璣為什么打開琉璃盞 琉璃盞能打開的原因介紹
- 預防青春痘的日常方法 痤瘡的正確飲食原則推薦
- 用茄子和青椒做什么
- 水煮沸要多久才能時間
- 玉米秸稈干了以后還能做青儲嘛，玉米秸稈可以加工成什么產品
- 蝴蝶蘭不開花的原因，蝴蝶蘭生長條件是什么
- 消息稱蘋果將于 2023 年年中開始在越南生產 Macbook
- 小青柑茶是怎么做的
- 青菜糊了有什么物質