脆皮蛋卷的配方？
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脆皮蛋卷怎么做
制作脆皮蛋卷首先就需要把油，牛奶以及砂糖放到容器當中攪拌均勻 ， 再加入一個雞蛋，繼續攪拌好，把面粉加入進去 ， 一直攪拌到沒有顆粒感，就添加一些黑芝麻 ， 可以放到一個分液器當中，這樣使用起來會更加方便 ， 把攪好的面糊倒進制作蛋卷的機器當中，等到蛋卷上色以后，趁熱的時候卷起來，這樣放涼以后就會有很濃的淡香味，口感也非常不錯，香味濃郁 ， 能達到一定的補充營養物質作用 。
還可以用電蛋卷機來制作脆皮蛋卷，需要先把雞蛋打進一個容器當中，里面加入適量的糖進行攪打，然后黃油融化以后添加進去，攪拌好以后再添加適量的牛奶繼續攪拌，把低筋面粉添加進去，再加入足夠的黑芝麻攪拌均勻，取一些面糊放到烤盤中間，蓋上蓋子，大概一分鐘左右就可以把蓋子打開 ， 這個時候顏色已經比較好看，用筷子把它從頭卷起來，卷成圓筒狀 ， 等到完全放涼以后就變得非常酥脆，保存的時候要注意做好防潮處理 。
還可以做芝麻脆皮蛋卷，首先要把白糖，玉米油以及雞蛋等搭配在一起攪拌到充分融合，用打蛋器來攪打也是可以的 ， 等到打好以后，里面添加適量的鹽，面粉過篩以后混合進去，然后再加入適量的牛奶攪拌均勻，打好后添加一些黑芝麻或者是白芝麻繼續攪拌好，等到做好以后就可以把蛋卷鍋預熱，然后再把攪好的液體加入 ， 進去兩面烤到微黃色就可以卷起來，放涼以后來吃，味道好，營養價值也非常豐富 。
脆皮蛋卷的營養價值
脆皮蛋卷里面含有的營養物質非常豐富，適當的吃一些能夠起到抵抗疾病效果，因為它里面的微量元素豐富，這樣疾病的出現幾率就可以減少很多，適當的吃一些雞蛋卷還可以讓血管更加健康，因為它里面含有類黃酮物質，可以避免感染情況出現，也可以達到清理血管作用，讓膽固醇氧化問題得到解決，血小板的凝結也可以被有效預防，中風出現的幾率不會那么高 。
脆皮蛋卷里面的維生素k含量非常豐富，如果平時皮膚受到一些碰撞就會變得非常清楚，那么就是維生素k缺乏所引起的，適當的吃一些脆皮蛋卷就非常不錯，吃一些脆皮蛋卷還可以讓肝臟的解毒能力變得更強，不容易出現血管破裂問題，維生素c含量豐富 ， 讓肝臟的解毒能力變得更好，還可以讓免疫力有所增強 ， 這樣壞血病以及感冒的問題就沒那么容易出現 。
適當的吃一些脆皮蛋卷還可以補充身體所需要的維生素c，能夠讓成長發育速度變得更快，讓身體免疫力有所提高 ， 還可以讓肝臟的解毒能力變得更強，讓抵抗疾病能力變強，讓免疫力也變得更好 。
蛋卷的制作竅門
制作蛋卷的步驟簡單，一些竅門要了解清楚，特別是在卷蛋卷的時候 ， 用筷子來弄就非常方便，可以先把雞蛋打進碗里面 ， 添加食鹽以及白糖，把黃油融化后也倒進去，面粉放進去 ， 打好以后把黑芝麻放一些進去，準備一個平底鍋燒熱，面糊倒進去烤幾十秒鐘 ， 等到表面微黃就可以把火關掉，把蛋卷卷起來 ， 放涼就變得非常酥脆 。
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配料：青魚肉250克，辣大醬25克，雞蛋2個 ， 雞蛋清50克，火腿30克，油菜葉20克，雞油10克 ， 雞湯100毫升，料酒15克，精鹽3克 ， 味精2.5克，水淀粉15克，蔥姜水10克
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