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千層糕用的什么粉做的( 二 )

生活百科馬蹄


文章插圖
千層糕一般是用馬蹄粉來做 。我們如果想要制作千層糕的話，就要先把紅糖水、牛奶分別和馬蹄粉混合在一起并過濾，然后往碗中倒入一層紅糖水蒸至凝固，再在紅糖水上倒一層蒸至凝固 ， 重復這個動作直到蒸完所有材料即可 。
用什么粉可以做千層糕制作千層糕一般是用馬蹄粉，它又被人們稱為荸薺粉粉 。我們如果喜歡食用千層糕的話，就可以購買適量的馬蹄粉、紅糖、牛奶并用它們在家自制千層糕 。
我們只需要先把紅糖放入清水中熬煮至完全融化，再將紅糖水晾至常溫并加入馬蹄粉攪拌均勻、過濾 。隨后取出等量的牛奶、馬蹄粉，同樣將它們攪拌均勻并過濾一次 。
這時我們就可以取出一個方形的碗，先倒一層紅糖水到碗中蒸熟，等它凝固之后再倒入一層牛奶蒸熟，多次重復這個動作直到紅糖水、牛奶全部用完即可 。
###其它資料參考###椰汁千層糕（木薯粉+澄粉）
用料
A
木薯粉90g
澄粉30g
紅糖30g
自來水110g
開水20g
B
木薯粉60g
澄粉15g
椰子粉（是那種即沖即飲的椰子粉）32g
白砂糖15g
煉乳幾滴
自來水100g
開水20g
做法步驟
將做法保存到手機步驟 11，把材料A中的木薯粉澄粉用自來水和開 。
步驟 22，把材料A中的紅糖用開水和開 。
步驟 33 ， 步驟1和2混合成紅糖粉漿放一旁備用 。
步驟 44，把材料B中的木薯粉澄粉椰子粉用自來水和開 。
步驟 55，白砂糖用開水和開 ， 加幾滴煉乳增添奶香味 。
步驟 66，步驟4和5混合成椰子粉漿放一旁備用
步驟 77，蒸鍋先燒熱，碟子抹一層玉米油防粘 。然后一層紅糖粉漿一層椰子粉漿的蒸 。注意一定要先蒸熟一層再加另外一層粉漿，不然兩種粉漿混合了，就不好看了 。
步驟 88，蒸好了晾涼冰箱冷藏一個小時就可以脫模切塊了 。麻煩看完貼士再做喔 。
小貼士
1，糖的用量是比較彈性的，喜歡甜一點的就多加點糖，喜歡淡一點的就少放點糖 。
2，我的碟子直徑9cm，高3cm，剛好用完倆種漿，蒸出來有11層 。
3，一層粉漿大火蒸倆到三分鐘，然后揭開鍋蓋 ， 晃動碟子，如果粉漿沒有流動就可以加另一層粉漿蒸 。
4 ， 切塊的時候一刀下去，不要來回的鋸，不然切出來的千層糕會不好看 。
5 ， 因為用的是椰子粉，可能椰香味沒有椰漿濃，介意的慎做 。

###其它資料參考###q彈千層糕是用紅薯淀粉做的 。
材料：淀粉粉70克、椰漿200克、牛奶200克、清水330克、糖77克、紅薯粉5克、南瓜粉5克、菠菜粉5克 。
1、提前準備好材料 。
2、材料2中的清水180克和糖煮至約50度剩余清水與馬腕粉混合均勻混合好的馬蹄粉水關火緩緩倒兩勺入糖水中，并快速攪拌粘得狀 。
3、然后倒入剩下粉水中調成生熟漿，過篩一遍更細 。
4、使用3個同樣大小的碗裝入果疏粉 ， 把調好的生熟漿均分成3等份裝入碗中 。用打蛋器打勻 。
5、材料1的牛奶和椰漿混合均勻后加入馬蹄粉攪勻后過篩 。

###其它資料參考###有馬蹄粉就制作不出千層糕了嗎？我認為是可以制作的，我們不用馬蹄粉一樣能制作出千層糕 。下面熙陽就來跟朋友們分享兩道千層糕的制作方法，希望朋友們能夠喜歡 。如果是做這種晶瑩剔透、口感q彈有韌性、分層明確的千層糕，我個人還是建議使用馬蹄粉 ， 不建議用其他的粉類代替 。馬蹄粉也叫荸薺粉 ， 是荸薺干燥以后磨成的粉白或淺色層：馬蹄粉 62克 水 125克 椰汁：1.椰漿粉（椰汁味） 50g 奶粉（椰汁味） 20g 白糖 75g 濕水 125克 (或) 糖水：2.冰糖 85克 水 125克其實千層糕也可以用很多其他材料來做，也都是特別好吃，這次我們就來分享兩種完全不同的 ， 也不需要用馬蹄粉制作的千層糕吧 。

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